餐桌布置艺术源于法国，其内容在于，设计者依据餐桌、器皿的造型、色彩及质感，设计出千变万化的风貌，表达所欲呈现的感觉，是庄重严肃或是宽松自在，是精致典雅或是浪漫品味。

简单的餐桌布置，可以小到一盆花；复杂的餐桌布置，可以囊括全副的餐具、酒器。餐桌布置作为一门艺术，不是一件简单的容易做好的事，需要平日多观察、多体会、多练习，用心血和灵感塑造出丰富多采的台面，让人们享受到美好生活的品味。

1.第一部分 餐桌布置艺术

2.餐桌布置的源流与发展

3.餐桌布置的要素

4.餐具

5.酒具

6.饮料用具

7.桌巾

8.盆栽与插花

9.餐具的鉴别与保养

10.餐具的鉴别

11.餐具的保养

12.餐桌布置艺术

13.宴会布置与看台造型

14.摆台技术

15.餐桌布置的注意事项

16.第二部分 插花与餐桌装饰艺术

17.插花的特点

18.插花类型

19.花材的选择与配器

20.花器与花形的配合

按折花的方法及用途，还可分为杯花和盘花两种。杯花，即插入杯中的餐巾折花，其特点是在杯中保持完整造型，取出即散，常用于宴会、酒席摆台。盘花，即放置于盘中的餐巾折花，其特点是造型完整，成型后不易自行散开。盘花在西餐、中餐风味餐及茶座使用较多，中餐宴会摆台则不多见。P40