本书重点编写了斑点叉尾鮰、南方大口鲇、革胡子鲇、鳜鱼、罗非鱼、牛蛙及鳗鲡等7种经济价值高的然优水产养殖品种。其内容上重点突出了养殖对象的人工等比例、鱼苗鱼种培育、成体养殖及病害防治等应用技术部分，内容翔实，深入浅出，通俗易懂，可操作性强，是一本传播水产科技知识、培训农村具有专业技术的致富能人的实用技术图书。

一、鳜鱼

二、斑点叉尾鮰

三、革胡子鲇

四、南方大口鲇

五、罗非鱼

六、鳗鲡

七、牛蛙

奥利亚罗非鱼最早是广州市水产研究所1981年从台湾省引进的。奥利亚罗非鱼生长速度比尼罗罗非鱼要慢得多，目前主要是用作奥尼鱼的杂交亲木，具有很高的杂交优势利用价值。