本书以国家劳动部颁发的职业技能鉴定规范和劳动行政部门对鉴定工作的要求为根据。该书旨在推进职业技能培训，提高培训质量，统一鉴定标准，使我们的职业技能鉴定工作能公开、公平、公正、有序地进行。

第一部分 初级餐厅服务员应知试卷

第二部分 初级餐厅服务员应知练习题

第三部分 初级餐厅服务员职业技能考核鉴定大纲

第四部分 中级餐厅服务员应知试卷

第五部分 中级餐厅服务员应知练习题

第六部分 中级餐厅服务员职业技能考核鉴定大纲

附录

初级餐厅服务员应知练习题参考答案

中级餐厅服务员应知练习题参考答案

某餐厅服务员为客人斟酒时，不留神把酒瓶碰翻了，泼湿了客人正在阅读的一份文件，客人火冒三丈。这时，你作为服务员，该怎么办？