本书较为详细地论述了现代饭店各部门的经营管理的基本理论及方法，全书内容丰富，涉及到饭店的各方面，讲述深入浅出，不仅具有较高的理论性，同时具有较强的实用性，本书不仅可作为培养饭店高层管理人才的专用教科学，同时亦是饭店管理人士必备的不可多得的参考工具书。

上编 现代饭店与管理概述

第一章 饭店的基本概念、类型与等级

第二章 饭店业发展史

第三章 饭店的组织机构与管理层次

第四章 总经理办公室

第五章 客务部（客务总监职责）

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中编 现代饭店重要部门管理实务

第一部分 前厅部服务与管理

第二部分 客房部与客房管理

第三部分 餐饮部服务与管理培训

第四部分 人事部与人力资源管理

第五部分 管家部与管家业务

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下编 现代饭店经营大智慧与成功案例

第一部分 现代饭店经营思想与竞争战略

第二部分 现代饭店经营智慧与成功案例

第三部分 美国现代饭店经营管理参阅

饭店常被人称为社会中的社会，每天来饭店的人川流不息，各方面的人士都有，如何处理好这些关系将对饭店的生意和声誉有重要影响。总经理在此方面应努力做到：（一）亲自接待。（二）积极“公关”。