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本书是小餐馆地方菜系列中的一册,主要以大量照片及详细的文字说明,介绍了具有浓郁地方风味的四川菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致,实用性强,是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。
陈皮牛肉
坛子肉
辣牛肉
鱼香牛肉丝
原笼牛肉
麻辣烫
鱼香子排
蒜泥白肉
回锅肉
东坡金脚
粉蒸肥肠
五更肠旺
荷叶排骨
樟茶鸭
怪味鸡块
碎米鸡丁
宫保鸡丁
大千子鸡
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主要营养成分:蛋白质49克,脂肪122.5克,糖类35克,钠3431毫克,胆固醇157.5毫克,总热量5893.8焦耳。
建议:回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
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