本书系统介绍设备的分类、结构和工作原理外，还介绍设备的安装、调试和清洗、维修等要点，以及各产品生产过程中出现故障的原因和解决办法，并介绍了乳品工厂建厂要求及乳品设备的卫生规范。此书是一箱较详细的有关乳品装备技术的实用手册，可供有关工厂企业进行建厂、设备改造更新和生产技术人员上岗培训及有关轻工院校师生学习参考。

第一章 乳品设备常用材料的基础知识

第二章 流体输送机械

第三章 离心分离机、奶油制造机

第四章 收奶与贮奶设备

第五章 热交换设备

第六章 灌装设备

第七章 浓缩设备

第八章 膜分离装置

第九章 喷雾干燥设备

第十章 冷冻机械与设备

第十一章 冷饮生产设备

第十二章 干酪制造设备

第十三章 乳品工厂的有关设计

附录

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不锈钢的用途

乳品厂中不锈钢用途最为广泛，管子、管件、奶泵、奶缸等一切和原料、半产品、产品接触的物体表面均应用不锈钢制作。