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米类食品是我国(尤其是南方)人民的主要食品之一。在《米类食品制法500例》中,我们分四部分,向广大读者详细介绍了各种米类食品的制作方法。在米饭部分,我们不仅收集编写了国内包括港、台的品种繁多、风味各异的米饭制法,还大量收集了外国风味米饭制法。这些米饭简单易做,营养丰富,集饭,菜于一体,特别适于经营快餐的小餐馆及双职工的家庭。
一 米粥类
家常粥
风味粥
保健粥
外国风味米粥、大米汤
二 米饭类
家常米饭
外国风味米饭
三 米制品类
米糕
粽子
米酒
米制小吃
外国米制小吃
四 米粉制品类
米粉糕、年糕
元宵(汤圆)
米粉
米粉制小吃
二 米粥
[原料]大米200克,小米100克,水适量
[制法]将锅中放入水,上火烧开,下入洗净的大米,待熬至五成熟时,下入小米,小火熬熟即可。
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