想做出“出乎其类、拔乎其萃”的泰国菜，要诀就是两个字：平衡。不管是奶味浓重的青咖喱、热气腾腾的牛肉汤，还是入口惊艳的青木瓜沙拉，泰国菜真正讲究的是让各种味道实现平衡：辣、甜、酸、咸，每种味道都跃然“舌”上，但没有一种可以独霸味蕾。不管身处泰国何地，你都能体会到饮食处处牵动着泰国人的情感。每道菜中都有历史，每道菜中都蕴含着传承。在泰国，饮食之道与任何文化都是绝缘的，它更像是一种信仰，其影响之大超乎外人想象。做饭在泰国可不是只为人饱腹的苦差，而是一种甜蜜的付出。奥斯丁·布什、马克·维恩斯撰文摄影的《泰国美食之旅/lonely planet》为你奉上原汁原味的泰国料理。

奥斯丁·布什、马克·维恩斯撰文摄影的《泰国美食之旅/lonely planet》为你奉上原汁原味的泰国料理，都是在当地厨房里修炼已久的正宗养味。贡献食谱的人既有街边流动摊贩，也有世界名厨，个个都是泰国烹饪界的一流高手。不管是火辣的鱼肉咖哩，还是酸脆的蔬菜沙拉，与你分享的都是他们祖上家传的秘方，以及对泰国美食的真读热爱。

泰国菜

下厨笔记

泰国中部及曼谷

精工细作，融汇各国元素，尤其受到

泰国宫廷菜、中餐和清真饮食的影响。

泰国北部

口味柔和，讲究应季而食，遵循古法烹饪。

泰国东北部

植根于乡土的菜式，味道浓郁，香辣霸道。

泰国南部

辣中魁首，倚重海鲜、辣椒和咸盐。

基本食谱

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