本书是在多年进行乙醇固态发酵、烟草发酵等研究的基础上,根据厌氧固态发酵的应用前景,提出了厌氧固态发酵原理与应用这一理念。本书首先分析发酵工业、厌氧生物技术和固态发酵发展历程,以及厌氧固态发酵现状,总结提出厌氧固态发酵的发展趋势和应用前景;其次,讨论分析影响厌氧固态发酵过程的主要因素,以及现有厌氧固态发酵反应器结构特点;最后,介绍有关厌氧固态发酵产品的工艺路线和特点。
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书名 | 厌氧固态发酵原理与应用 |
分类 | 科学技术-工业科技-化学工业 |
作者 | 陈洪章 |
出版社 | 中国农业科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 本书是在多年进行乙醇固态发酵、烟草发酵等研究的基础上,根据厌氧固态发酵的应用前景,提出了厌氧固态发酵原理与应用这一理念。本书首先分析发酵工业、厌氧生物技术和固态发酵发展历程,以及厌氧固态发酵现状,总结提出厌氧固态发酵的发展趋势和应用前景;其次,讨论分析影响厌氧固态发酵过程的主要因素,以及现有厌氧固态发酵反应器结构特点;最后,介绍有关厌氧固态发酵产品的工艺路线和特点。 目录 第1章 概论 1.1 厌氧固态发酵的内涵 1.2 厌氧固态发酵的特点 1.3 厌氧固态发酵的历史与现状 1.4 厌氧固态发酵的发展前景 参考文献 第2章 厌氧发酵微生物学基础 2.1 引言 2.2 兼性厌氧菌 2.2.1 酵母菌 2.2.2肠杆菌 2.2.3 醇发酵霉菌 2.3 微好氧菌 2.3.1 运动发酵单胞菌的微生物学以及生长特性 2.3.2 运动发酵单胞菌的代谢以及发酵特性 2.3.3 运动发酵单胞菌的基因工程菌株 2.3.4 乙醇发酵菌株的研究进展 2.4 时氧菌 2.4.1 乳酸菌的微生物学特性 2.4.2 乳酸菌的代谢以及发酵特性 2.4.3 乳酸菌的基因工程菌株 2.5 厌氧菌 2.5.1 丁酸型发酵菌 2.5.2 丙酸菌 2.5.3 产甲烷菌 2.5.4 固氮细菌 2.5.5 不产氧光合细菌 2.6 厌氧发酵中的专性好氧菌 2.6.1 酿酒中的微生物 2.6.2 沼气发酵、污水处理以及堆肥中的微生物 2.7 新的厌氧微生物资源的开发 2.7.1 极端微生物 2.7.2 不可培养的厌氧微生物 2.8 厌氧发酵微生物的研究趋势 2.8.1 筛选和驯化新型厌氧发酵微生物 2.8.2 构建厌氧发酵基因工程菌 2.8.3 混菌发酵 参考文献 第3章 固态发酵的基本原理 3.1 固态发酵概念 3.2 厌氧与好氧固态发酵的异同点 3.3 固态发酵界面与微生物代谢的关系 3.3.1 营养物在界面上的富集 3.3.2 微生物在界面上的分布 3.3.3 微生物界面效应的实践意义 3.4 纯种、限定混合和自然富集固态发酵 3.4.1 纯种固态发酵 3.4.2 自然富集固态发酵 3.4.3 限定混合固态发酵 3.5 厌氧固态发酵的类型 3.5.1 厌氧固态发酵 3.5.2 兼性厌氧固态发酵 3.5.3 好氧厌氧顺次固态发酵 3.5.4 厌氧好氧复式固态发酵 参考文献 第4章 厌氧固态发酵反应器 4.1 引言 4.2 影响厌氧固态发酵过程的主要因素 4.2. 1湿度与水活度 4.2.2 温度与热量传递 4.2.3 通气与传质过程 4.2.4 pH 4.3 固态发酵过程控制策略 4.3.1 湿度控制 4.3.2 温度控制 4.3.3 通气控制 4.3.4 pH控制 4.4 厌氧固态发酵反应器类型 4.4.1 白酒厌氧固态发酵反应器 4.4.2 乙醇发酵反应器 4.4.3 茶叶发酵反应器 4.4.4 沼气干发酵反应器 参考文献 第5章 厌氧固态发酵在生物能源领域的应用 5.1 沼气厌氧固态发酵 5.1.1 沼气的概念和特性 5.1.2 沼气厌氧固态发酵 5.1.3 沼气厌氧固态发酵反应器 5.2 厌氧发酵生物制氢 5.2.1 生物制氢微生物以及产氢机制 5.2.2 厌氧生物制氢过程 5.2.3 厌氧发酵生物制氢的发展方向 5.3 燃料乙醇固态发酵 5.3.1 燃料乙醇的发展概况 5.3.2 乙醇发酵原理 5.3.3 发酵方式 5.3.4 发酵工艺流程 5.3.5 能效分析 5.3.6 前景与展望 参考文献 第6章 厌氧固态发酵生产生物基化学品 6.1 乳酸发酵 6.1.1前言 6.1.2 乳酸生产菌及其发酵机制 6.1.3 乳酸固态发酵关键过程控制和调控 6.2 醋酸发酵 6.2.1 从食醋到醋酸 6.2.2 醋酸发酵机制 6.2.3 食醋酿造和醋酸生产 6.2.4 同型醋酸菌发酵生产醋酸 6.3 丙酸和丁酸发酵 6.3.1 前言 6.3.2 发酵微生物和发酵机制 6.3.3 生产技术现状和展望 6.4 丙酮、丁醇发酵工艺 6.4.1 丙酮、丁醇厌氧发酵原理 6.4.2 丙酮、丁醇厌氧固态发酵技术 6.4.3 展望 参考文献 第7章 传统发酵中的厌氧固态发酵 7.1 白酒厌氧固态发酵工艺 7.1.1 白酒厌氧固态发酵原理 7.1.2 白酒的厌氧固态发酵工艺 7.1.3 白酒的生产工艺 7.1.4 展望 7.2 香肠发酵工艺 7.2.1 发酵香肠的特点 7.2.2 香肠发酵的研究现状 7.2.3 香肠通过微生物发酵的主要机制 7.2.4 发酵方法与工艺路线 7.3 烟草发酵 7.3.1 烟草发酵概述 7.3.2 烟草固态发酵的机制研究 7.3.3 烟草固态发酵的工艺研究 7.3.4 烟草固态发酵的发展前景 7.4 酸奶 7.4.1 酸奶的营养保健作用 7.4.2 酸奶的发酵剂 7.4.3 酸奶的主要类型 7.4.4 酸奶的生产工艺及其操作要点 7.5 泡菜 7.5.1 乳酸菌发酵泡菜的机制及过程 7.5.2 泡菜的生产工艺及研究进展 7.6 中药发酵 7.6.1 中药发酵的历史 7.6.2 中药发酵的研究现状和进展 参考文献 第8章 堆肥和青贮饲料固态发酵 8.1 堆肥 8.1.1 堆肥化概述 8.1.2 堆肥的原理 8.1.3 厌氧堆肥工艺 8.1.4 堆肥的发展趋势 8.2 青贮饲料 8.2.1 青贮饲料概述 8.2.2 饲料青贮原理 8.2.3 青贮原料 8.2.4 饲料青贮工艺 8.2.5 饲料青贮的方法 8.2.6 青贮饲料的品质鉴定 8.2.7 青贮饲料常用添加剂 8.2.8 青贮饲料的应用前景 参考文献 |
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