网站首页  软件下载  游戏下载  翻译软件  电子书下载  电影下载  电视剧下载  教程攻略

请输入您要查询的图书:

 

书名 杭州大众菜点/中国名城大众菜点丛书
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 徐步荣
出版社 安徽科学技术出版社
下载
简介
内容推荐

本书菜肴按素菜、凉菜、荤炒菜、荤烧菜、煎炸菜、汤菜、河鲜及海鲜菜分类,点心按甜、咸分类。其中相当一部分是在杭州风行已久的传统菜点,例如:杭州的泥烤菜“杭州煨鸡”;用茶菜作配料的“龙井虾仁”;用酒、酱油调制的“东坡肉”;用水煮后加调料的“西湖醋鱼”等等,都有其独特的烹调技术。有些是改革开放以来的“新潮菜”,如农家原料干菜与海鲜合制而成的“干菜基围虾”,盛器别致的“石锅甲鱼”,包装精致的“纸包银雪鱼”等等。也有一些是我们自己试制的创新品种,如:八仙过海,海鲜冬茸盅,竹笋糯米饭,南瓜套点等等。每一个品种都介绍了原料、制法、特点,便于广大读者制作时参考。

目录

第一篇 杭州菜肴

一、冷菜

二、素菜

三、炒熘爆煸菜

四、烧焖煨烩菜

五、炸煎蒸炖菜

六、海鲜菜

七、汤羹菜

第二篇 杭州小吃

一、甜品

二、咸品

试读章节

糯米藕的制法

1、先将糯米用温水浸透,沥干待用。

2、藕剥皮,切去一头,在中间孔中灌入糯米,盖上头,用牙签固定。

3、锅中放藕、水、糖、饴糖,旺火上烧开,小火上烧4小时,熟即可。

随便看

 

霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。

 

Copyright © 2002-2024 101bt.net All Rights Reserved
更新时间:2025/4/24 17:31:48