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本书以管理理论为指导,吸取国外饭店客房管理的先进经验,结合我国的国情,较系统地探讨了饭店客房计划管理、价格管理、客房商品生产和销售管理、客房部门财务核算等理论问题及管理方法。为了增强其实用性,本书采用了不少管理计算公式、图表、及案例分析;书末还附录了客房卫生操作规程、客房服务礼节礼貌、常用英语会话和词汇选编等内容。
前言
第一章 饭店客房管理的性质和任务
第二章 饭店客房管理的基本原则和制度
第三章 旅游饭店客房计划管理
第四章 饭店室内环境艺术和布局装潢
第五章 饭店客房商品价格管理
第六章 前厅部客房商品销售管理
第七章 客房部客房商品生产(服务)管理
第八章 旅客类型和服务方法
第九章 饭店客房设备用品管理
第十章 饭店客房劳动管理
第十一章 饭店客房部门的财务核算
附录
什么是客房?客房是一个经济实体,是人们外出旅行游乐和暂居留的投宿之所,是以出租和劳务获得经济收入的特殊商品。
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