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素菜符合国人的饮食习惯,又硕顺应现代保健潮流。为有助于人们的膳食荤素搭配有致,营养丰富均衡本书选编了我国南北各地人们喜爱的素菜菜谱200多款,大致分为“煎炒”、“拌扒”、“烩烧”、“羹汤”四类。并相应配有部分精美彩图,选料操作方便,能令人们在烹调中享受到充分的乐趣。
一、煎炒类
核桃炒韭菜
蚬香韭菜
锅塌韭菜
……
二、拌扒类
清拌黄瓜
金钩银丝拌黄瓜
鲜拌黄瓜
三、烩烧类
香菇焖白菜
火腿白菜
发菜焖白菜
四、羹汤类
鲜香白菜羹
虾米白菜汤
香菇白菜羹
在餐桌上,素菜不仅充当“跑龙套”的角色,将一日三餐点缀得缤纷多彩;也可以“唱主角”,与荤菜平分秋色。
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