素菜符合国人的饮食习惯，又顺应现代保健潮流。为有助于人们的膳食荤素搭配有致，营养丰富均衡。本书选编了我国南北各地人们喜爱的素菜菜谱200多款，大致分为“煎炒”、“拌扒”、“烩烧”、“羹汤”四类。并相应配有部分精美彩图，选料操作方便，能令人们在烹调中享受到充分的乐趣。
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