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书名 新潮广东菜(1)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 梁昌等编
出版社 广东科技出版社
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简介
内容推荐

本书荟萃了新潮广东菜式192款,其中包括了我省各地美食节部分获奖菜式、星级酒店的部分招牌菜、特级厨师的部分创新菜。书中菜式花样多,变化奇,创意强,用料广泛,博采众长,以清淡、鲜嫩、爽脆、甘香、开胃为特色,讲究营养,融美食、滋养、保健于一体,以适应过上了小康生活的人们的新口味,全面展现改革开放在广东烹饪上的最新成果,并预示了新世纪广东菜发展的趋势。

目录

一 蔬菜类

二 鲜果类

三 家禽类

四 家畜类

五 奶蛋类

六 河鲜、海鲜类

七 塘鱼类

八 野味类

九 干货类

十 其他类

十一 甜品类

附录

参考文献

制法索引

后记

试读章节

冬菇味鲜而香,常以干品水发后入馔,用以?肉类、作酿菜或作炒菜的配料。香港厨师别出心裁,用鲜冬菇粘面包糠作吉列炸,给人以新的形象,新的口味。

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更新时间:2025/3/31 11:47:35