本书就现代饭店管理的新原理与如何操作，做了系统的论述解决了一些从事饭店管理工作中引起问题和矛盾，提出了一套新的理论和操作方法，是从事饭店管理业读者的参考用书。

前言 饭店人看人生

第一章 饭店管理概述

第二章 饭店业的历史沿革

第三章 饭店战略管理

第四章 饭店组织设计与运作管理

第五章 饭店发展管理系统

第六章 饭店人力资料管理系统

第七章 饭店市场营销管理系统

第八章 饭店服务管理系统

第九章 饭店产品生产管理系统

第十章 饭店质量管理系统

第十一章 饭店计划财务管理系统

第十二章 饭店工程与安全管理系统

第十三章 饭店科学管理运作系统

后记

主要参考文献

饭店的一些设备，如电梯、防火系统，实现了智能化自动监控。中央空调系统、不锈钢厨房设备、干洗设备已成为饭店设备的常见组成部分。