本书根据饮食保健的现实生活需要，汲取了古今药膳配方之精华，精选滋补药膳配方238例，包括：配方、功效、适应性、药理成分、制作、食法、注意事项等。囊括了药膳原料炮制，烹饪方法，药食禁忌，中医药学，现代营养医学等科学知识。

适于广大滋补药膳食用者，药膳医学、营养医学、药膳食疗专业人员，药膳厨师等参考。

第一章 概述

第一节 药膳的起源与发展

第二节 药膳不同流派的形成

第三节 药物的炮制及提取方法

第四节 药膳常用的烹饪方法

第五节 药膳禁忌

第二章 药膳中常用的食物与药物

第一节 药膳中常用的食物

第二节 药膳中常用的药物

第三节 营养成分在各类食物中的含量比较

第四节 补益药物与食物精选

第三章 滋补药膳制作精选

第一节 抗衰防老药膳

第二节 保健强身药膳

第三节 益智健脑药膳

第四节 养颜美容药膳

第五节 乌发明目药膳

第六节 抗癌防病药膳

第七节 降压降脂药膳

第八节 补肾壮阳药膳

第九节 防治糖尿病药膳

第十节 宫廷秘方及贵族药膳拾趣

附表 药膳中常用食物的营养成分（每100克可食部分）

参考文献

三、煮

将药物和食物放入锅中，加入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再移至文火煮熟。