全书共分七个部分，首先介绍了油菜的品种类型和生育特性，帮助读者对油菜的概貌有所了解；接着对油菜的育苗移载、大田管理和病虫害防治等载培上的关键技术问题进行了详细解答，使读者学以致用；最后介绍了油菜种子繁殖与制种、产品加工与利用等方面的内容，以促进油菜生产向纵深发展和油菜产业化的形成。全书内容详实，通俗易懂。实用性强。本书可供有文化的农民及从事油菜生产、加工、科研的人员阅读参考。

一、概说

1、什么是冬油菜、春油菜？在种植上各有何不同特点？

2、油菜分哪几个类型？各类型油菜的特点怎样？

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二、油菜的特性与生育过程

1、油菜根的形态结构及其功能怎样？

2、油菜主茎的形态结构及其功能怎样？

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三、油菜育苗与移栽

1、怎样确定油菜的播种适期？

2、油菜种子发芽需要什么条件？

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四、油菜的大田管理

1、油菜为什么要“冬发壮苗”？冬壮的标准是什么？

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五、油菜病虫害的防治

1、油菜一生有哪些主要病害？

2、为什么说菌核病是影响油菜产量最主要的病害？

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六、油菜种子繁殖与制种

1、为什么油菜要处处进行选留种？

2、什么叫油菜“串花”？如何防止？

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七、油菜产品加工利用

1、菜籽油作食用油营养价值怎样？

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附录

油菜角果由雌蕊发育而成，油菜开花3—4天后，花瓣凋萎谢落，受精子房发育膨大发育成角身，花柄形成果柄，柱头和花柱形成困喙，角果由果喙、果身和果柄三部分组成形成角状，故称角果。