为了满足这一社会需求，化亭宾馆精心编著了这本《餐厅调配集锦》图册献给广大读者。本图册包容了以调配出品的饮料、菜肴十大系列：鸡尾酒调配、咖啡调配、果汁调配、冰霜调配、冰淇淋调配、水果点心调配、中西菜冷盆调配等，共收入彩色图片120幅彩图均附有简明的文字介绍。读者可以依照方法学着调配制作，也可以举一反三，调配出新风格、新口味的饮品和菜肴。

一、前言

二、鸡尾酒调配

1、红粉佳人

2、马丁尼

3、夏日和风

……

三、热咖啡调配

1、意大利咖啡

2、浪漫咖啡

3、哥布基诺咖啡

……

四、冰咖啡调配

1、鲜橙汁

2、草莓汁

……

五、纯果汁调配

六、冰霜调配

七、冰淇淋调配

八、水果点心调配

九、中菜冷盆调配

十、西菜冷盆调配

贵夫人咖啡

原料：咖啡利乔酒30毫升、糖浆15毫升、冷咖啡240毫升、樱桃1粒、柠檬片半片。

调配法

1、咖啡酒、莱姆汁、糖浆倒入放有冰块的大玻璃酒杯中，注入冷咖啡，搅匀。

2、装饰樱桃、柠檬片。