本书选用了上海新锦江大酒店总经理杨原平先生的治店格言，还选用了我国著名旅游胜地青岛的最高级旅游饭店——海天大酒店总经理辛克廷总经济师的治店格言，让您有机会分享他们成功的管理经验，同时，本书也选用了海天大酒店的设施与服务的一些照片，刊登在本书的封面和封底上，您可以从中感受到现代宾馆的气息。

第一章 旅游涉外饭店产品特点与对从业人员的要求

第二章 饭店经营管理概述

第三章 世界饭店经营管理成功者的经验与格言

第四章 我国饭店星级评定的规定与标准

第五章 饭店等级、类型与规模的选择方法

第六章 饭店计划管理

第七章 饭店组织设计与管理原理

第八章 饭店组织管理的具体内容与方法

第九章 饭店人事培训管理

第十章 饭店的督导管理

第十一章 饭店的沟通管理

第十二章 饭店质量的控制管理

第十三章 饭店的协调管理

第十四章 饭店的预算与财务管理

第十五章 饭店的动力管理

第十六章 饭店的需求与客源管理

第十七章 饭店的产品管理

第十八章 饭店的价格管理

第十九章 饭店保本与实现目标利润的方法

第二十章 饭店产品沟通销售管理

从现代饭店发展历史看，豪华型贵族饭店的市场面十分狭小，而它本身又包含着种种的弊端和局限。

第一，价格昂贵，由于顾客定位于贵族，饭店管理者是基于只要我提供了好的东西，客人就会毫无怨言地掏钱的前提来决定其价格政策的。

第二，不考虑饭店作为一个企业，它的盈利性。由于贵族饭店的投资者往往是贵族，他们为了炫耀自己的实力，往往不计投资与经营的成本。

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