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书名 中国淮扬菜(淮扬面点与小吃)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 徐永珍编
出版社 江苏科学技术出版社
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简介
内容推荐

本画册共收录淮扬面点、小吃的照片140余幅,大体上能反映出淮扬面点、小吃的风貌,介绍了其主要原料及制法要领,厨师可根据制作时的具体情况,作适当调整。本书供广大厨师美食爱好者参考。

目录

五丁包子

三丁包子

千层油糕

蟹黄包子

细沙包子

干菜包子

淮扬汤包

荷花莲子包

菊花包子

腰鼓包子

秋叶包子

葫芦包子

刺猬包子

桃夹子

宫灯包子

佛手包子

蝴蝶卷子

四喜卷子

月亮卷子

蝙蝠夹子

……

试读章节

中国名点。滋养而不过补,味美而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不过硬,细嫩而不过软”,据传为乾隆南巡时对扬州五丁包子的评价。

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更新时间:2025/4/5 10:42:44