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电子书 现代厨房实用手册(精)
分类 电子书下载
作者 于允华等编
出版社 江苏科学技术出版社
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介绍
内容推荐

本书详细介绍了各种厨具设备使用知识以及食物的挑选、鉴别、保存，以及各种美食加工制作的学问。全书通俗易懂实用性强，是现代家庭主妇的必备工具书。

目录

目录

厨房布置与厨具使用

一、厨房布置与装修

二、厨具的选择和使用

食物的挑选和鉴别

一、粮油酒类

二、肉类

三、禽蛋类

四、鱼虾蟹类

五、干货、海味类

……

食物的加工制作和食法

一、肉类

二、禽蛋类

三、鱼虾类

四、蔬菜类

……

刀工和烹调

一、刀工的基本要求

二、家庭常用的几种刀法

三、配菜的方法

……

调味品的使用和制作

一、调味品的使用

二、调味汁（料）的制作

食物的贮存和保鲜

一、粮油酒类

二、肉类

三、禽蛋类

……

家常美食谱

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