本书的内容包括：肉牛的品种及其特征；肉牛的体形外貌和生产性能；肉牛的改良和育种；肉牛的营养和饲料；肉牛的饲养管理；肉牛的育肥技术；肉牛的繁殖技术；肉牛场规划与经营管理；肉牛产品加工制作和肉牛常见病的防治等共10章，128问。

本书以问答形式，较系统地介绍了肉牛的养殖技术。由于编者水平有限，书中缺点错误在所难免，希望广大读者指评指正。

第一章 肉牛的品种

第二章 肉牛的体形外貌和生产性能

第三章 肉用牛的杂交改良和育种

第四章 肉用牛的营养和饲料

第五章 肉牛的饲养管理

第六章 肉牛的育肥技术

第七章 肉牛的繁殖技术

第八章 肉牛场建设

第九章 牛肉产品加工制作技术

第十章 肉牛常见病的防治

饲料中的水分、矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素是维持牛体生命、修补、生长、生产和繁殖的重要营养物质。