本书以精美的实物照片及洋细的文字向读者展示了广东精美小炒的制作方法，读者只需参照本书就能自制出具有浓郁广东风味的精美小炒。

自序

写在家常小炒之前

本菜谱常用之厨具

猪

生炒排骨 STIR FRY SPARE RIBS

荷兰豆炒猪肝 STIR FRY PIG‘SLIVER WITH SWEET PEAS

青豆角炒叉烧松 STIR FRY MINCED GREEN STRING BEAN AND BARBECUE PORK

……

牛

菜远炒牛肉 STIR FRY BEEF WITH CHOI-SUM VEGETABLES

萝卜炒牛肉 STIR FRY BEEF WITH TURNIP

三冬炒牛肉 BEEF WITH BAMBOO SHOOT，MUSHROOM AND PRESSERVED CABBAGE

……

鸡、鸭、鹅

香荽鸡球 STIR FRY CHICKEN BALLS WITH PARSLEY

运转乾坤 STIR FRY CHICKEN WING

子萝炒鸡片 STIR FRY CHICKEN SLICES WITH

……

海鲜

西芹炒螺片 STIR FRY MUREX SLICES WITH CELERY

雀巢鲜芦笋炒 带子SCALLOPS AND ASPARAGUS IN

大良炒鳝丝 STIR FRY SHREDDED EEL IN DAI LEONG

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其他

菜片鸽松 STIR FRY MINCED PIGEON

时菜炒田鸡 STIR FRY FROGS WITH VEGETABLES IN SEASON

柠香炒鹿比 STIR FRY STRING BEANS

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菜脯炒粒粒

用料：青红椒各1只切粒，猪肉110克切粒，小粒花生肉150克，甜萝卜干150克，豆腐干2件切粒，葱2条切碎，虾米40克，磨豉1汤匙（用水1汤匙开匀），蒜茸半茶匙。