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《水果拼雕图谱》全书以一品一照形式刊出,按人、物、景分类,使读者在摹拟或创作参考时使用更为方便,这三位制作者的作品无论是构思、造型还是效果都颇具新意,给人以丰富的遐想,这些作品适合宴会、酒吧或冷餐会及酒会,同时,本书也是广大厨师及烹饪爱好者既可摹拟又可参考的实用工具书。
一 拟人类
二 拟物类
三 拟景类
四 拟情类
五 水果拼雕基本技法
先分别在瓜皮左右边斜划一刀至中线处,切勿过中线处;随后从瓜肉的起点也各划一刀以连接斜线的尖端。
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