第一章 素食主义的起源与发展

 第一节 西方的素食主义

 第二节 中国素食的起源

 第三节 素食的意义

 第四节 中国传统的素食观

第二章 佛教素食

 第一节 佛教与中国的饮食文化

 第二节 佛教饮食仪轨和戒律

 第三节 藏传佛教的素食观

第三章 京津冀藏传佛寺素食

 第一节 北京、承德的藏传佛寺概述

 第二节 京津冀藏传佛寺的素食原料分类

第四章 京津冀寺观素菜

 第一节 寺院素菜概观

 第二节 素宴菜单的设计原则与方法

第五章 京津冀藏传佛教素食的制作

 第一节 仿荤素食原料及其制作

 第二节 天然素食原料及其制作

附录一 国际素食协会

附录二 地方政府是县域旅游产业集群发展的重要助推力

附录三 河北省休闲农业与乡村旅游资源深度开发和特色品牌建设对策研究

附录四 基于游客感知的旅游目的地品牌形象研究

附录五 秦皇岛生态农业旅游深度开发研究

附录六 我国旅游经济影响力及区域差异性的聚类统计

参考文献

后记

陆朋、刘燕著的这本《京津冀藏传佛教素食文化时空格局演化研究》认为：

藏传佛寺作为藏传佛教文化的载体，在饮食方面蕴含着弥足珍贵的历史文化信息，是中华饮食文化的重要板块。京津冀地区的藏传佛寺丰富了城市形象，扩充着饮食文化内涵，延续着藏传佛教饮食文化遗产的文脉，更继承和弘扬了民族多元的文化特征。

陆朋、刘燕著的这本《京津冀藏传佛教素食文化时空格局演化研究》把藏传佛教的素食文化、素食营养健康、素食菜肴制作技术和素食宴席等相关知识以客观的态度展现给读者，让读者在全面了解素食的过程中对素食形成一个较为客观的认识，为生活的多样化提供参考。本书实证分析了京津冀藏传佛教寺院的素菜制作，有关如何推广寺观素菜，以进一步配合发展旅游业，实现京津冀藏传佛教寺院经济结构调整和转型升级还需要进一步研究。