《环球86天美食游记》作者韩伟是一个资深“吃货”，在《环球86天美食游记》中发掘了普吉岛、罗马、马赛、巴塞罗那、里斯本、旧金山、横滨最有特色的餐馆、食物、饮品、食材和美食的制作过程，对它们进行了准确、精当的描述和评价，对马尔马里斯、曼萨尼约、毛伊岛等小众旅行目的地的记叙也生动有趣，充满异国情调。附录中根据作者本人的旅行经验贴心提供邮轮旅行小贴士，为日益流行的游轮旅行提供了简单明了且实用的知识。

旅行，是对品质生活的享受；而工作，是对生活的无限挑战。

环球旅行，对于许多人来说都是愿望清单中的一项。我们渴望从日常的生活与烦琐的工作中逃离，踏上不同的土地，感受异国风情。何其有幸，我能够以发现美食为工作，因善于发现美食而登上邮轮，完成这场为期86天的环球旅行。当梦想写进工作计划，生活的趣味因挑战而更显奇妙。

灵魂和身体总有一个在路上，无论你选择哪一个，都是在追逐属于自己的梦想。

《环球86天美食游记》是作者韩伟乘坐“大西洋”号游轮环球旅行的游记，重点介绍了邮轮停靠点14个城市的特色美食和就餐体验，辅以不同的自然和人文风光，拍摄了精美的照片。本书可作为美食和旅行爱好者的休闲读本，进行一次纸上的舌尖旅行，也可以作为进行游轮环球旅行的入门参考书。

FOREWORD 前言

越南

Ho Chi Minh City 胡志明市 西贡小姐，你好！

泰国

Phuket 普吉岛 跃入37℃热带岛屿度假天堂

斯里兰卡

Colombo 科伦坡 找不到茶馆的寻茶之旅

土耳其

Marmaris 马尔马里斯 骑着“小电电”吃游土耳其、

希腊

Crete 克里特岛 在伊拉克里翁重回春天！

意大利

Rome 罗马 盛夏“意呆梨”之“意游味尽”

法国

Marseille 马赛 寻汤未遇

西班牙

Barcelona 巴塞罗那 万里寻味千百度

葡萄牙

Lisboa 里斯本 惊鸿一面

牙买加

Ocho Rios 奥乔里奥斯 蓝山咖啡和雷鬼音乐

墨西哥

Manzanillo 曼萨尼约 你好，玉米人！

美国

San Francisco 旧金山 飘荡着大螃蟹和酸面包香味的“美国梦”

美国（夏威夷群岛）

Maui 毛伊岛 请允许我融化在这云海里

日本

Yokohama 横滨 一座城和一个关于吃的博物馆

TIPS FOR CRUISE TRAVEL 邮轮旅行小贴士

AFTERWORD 后记

摩托车上的城市

作为越南人口最多的城市，胡志明市和首都河内一样，是一个终日充斥着交通噪声的拥堵的城市。虽为越南第一都市，但放眼望去，四处却都是陈旧的建筑和蜘蛛网一般挂满天空的各种线缆，大部分的衔景更像中国的某个小商品贸易特别发达的三线城市。繁华一点的主干道虽然也有一些世界名品专卖店，但更多的却是毫无规划的商铺和露天摊位。越南终年炎热，人们显得黝黑、消瘦和慵懒，喜欢三五成群地坐在路边的阴凉下，喝着加冰的自制饮料发呆、消磨时光。而略显奇特的地方在于，这是一个摩托车上的城市，人人都离不开摩托车。据说向对方按喇叭是一些成年男子打招呼的方式。街上的交通灯很少，公交车不多，私家车更是寥寥无几，只有潮水一般汹涌的摩托车大军占满路面，处处都显得无序和杂乱，以至于游客对于此地的公共交通时常感到不便。究其原因，大概是胡志明市的街道极窄。但街上却鲜见走路的本地人，大家均以摩托车为代步工具。骑人力车的大多是在招揽生意的车夫，而那些骑自行车的和走路的，不用想就知道是游客。

西贡一味：好吃不贵的越南米粉

说到越南美食，米粉是最常见也最出名的庶民料理，是那种虽然看起来很寡淡，但吃起来层次特别分明的美昧。越南米粉口味有很多种，但食材以牛肉和牛内脏为主，有牛百叶、生牛肉、熟牛肉、牛腩肉、牛筋丸和牛肉丸等，其次是鸡肉或海鲜。导游带我们抵达的第一个景点是一个妈祖庙，趁着大家进去参观的半小时，我抓紧时间在街上溜达了会儿，在附近一个热闹的市集上找了一家看上去不错的牛肉粉摊位，要了一碗烫生牛肉粉。动作麻利的摊主把洁白爽滑的米粉用漏勺放在滚水里稍烫片刻，随即捞出放进碗里，

独具风味的滴漏咖啡

咖啡在越南算是国民饮料，大街小巷里到处是大大小小的咖啡馆，白天有很多游客和当地人在其中消磨时光，夜间就很自然变身为聚会的小酒吧。这些小店的咖啡不仅品质和口感相当好，价格也很便宜，一杯冰咖啡只卖两三万越南盾，合人民币几元钱而已，人人喝起来都毫无压力，而其中最具当地特色的莫过于滴漏咖啡了。

滴漏咖啡不是用咖啡壶煮，而是用专门的滴漏咖啡杯来制作。小巧精致的铝制滴漏杯内有带小孔的压板，底部有细孔，用托盘架在咖啡杯上。制作过程也非常简单：先将炼乳放入咖啡杯，然后把滴漏杯放在这个杯子上方，再在滴漏杯底层加入足够多的咖啡粉。放下压板，注入少量沸水至能够润湿咖啡粉，然后盖上盖子闷，等半分钟左右，咖啡粉充分吸水膨胀后，把压板向下压实。注入半杯沸水，盖好盖子，这时候，水慢慢透过底层的咖啡粉开始滴漏，就这样滴漏杯里数量不多但是很浓的咖啡慢慢滴进咖啡杯。加上一杯碎冰搅匀，一杯口感醇厚、和别处的咖啡有着极大不同的越南滴漏冰咖啡就做好了。情迷西贡：唯香料蘸酱与长发少女不可辜负

越南的饮食虽深受中国和法国的影响，但也发展出独特的东南亚风味。越南菜虽然看上去普遍较为清淡而精致，但口味却多是酸甜再加上少许辣。猪肉、牛肉、鸡肉及虾、扇贝等各种海鲜是这里的主要食材，鸭肉和羊肉比较少见。在烹调时添加蔬菜的比例也很高，很注重食材的清爽原味，烹饪也多用蒸、煮、烧烤和；京拌等方式。

生活在西南的人，大多对吃的口味有一种奇怪的偏执。越南人在烹调食物的时候，除了那些东南亚特有的调味料之外，还广泛使用一种腥味较重的特殊蘸酱——鱼露。简单地说，其制法就是取来新鲜的小鱼，将其处理后放在缸中抹盐、曝晒、腌制，通常撒上三五粒小青辣椒、挤几滴青柠汁一同食用，味道浓烈非一般人所能承受。但据说鱼露对于女孩子是个好东西，既有助于保持身材，又有滋阴之功效。

姑娘是这座城市最靓丽的风景，她们大多长发披肩，少有浓妆艳抹，显得健康真实毫不做作。也许是由于越南终年炽热潮湿，西贡女孩多数显得苗条秀丽又温婉可人，身处越南最大的城市也让她们更显大方和自信。姑娘漂亮，警察也不用拿着军枪。P8-13

相信许多人都对“—万小时定律”有所耳闻——任何人想要成为某个领域的专家，至少需要投入10000小时，如果按照每天3小时计算，差不多需要十年。

我是韩伟，《美食圈》杂志主编，美食圈工作室boss，像许多人一样，环游世界是我的梦想之一。在坚持探索美食的第十个年头，这个梦想终于照进了现实。

作为搜狐的签约自媒体人，历经三个月的网络海选、主办方的层层筛选和面试，我最终以“美食家”的身份成为5／30000000中的1／5，拿到了歌诗达“大西洋”号环球邮轮的船票，带着三千万网友的梦想，开始了为期86天的环游世界之旅。

都说有了“棋逢对手”的旅伴，美好的旅途就成功了一半。和我一起赢得船票的是四位非常优秀的搜狐自媒体人——2013年环球小姐最佳亲善奖、中国区冠军叶子全，资深媒体人《三联生活周刊》特约撰稿人、“文字控”土摩托，“九○后”风光摄影师、《西藏星空》拍摄者、“视频狂”王源宗，以及摇滚创作人、首季《中国好声音》人气学员、“歌颂者”褚乔——如此美好的旅伴让我对这趟旅行多了一份期待。

当然，作为五人中的“美食家”担当，此行除了领略自然美景和风土人情之外，我更肩负着探索各国美食的任务。世界那么大，美食那么多，这一次，我要走遍全球去尝尝。

碧海之上，船已满帆，环球航行的路线图在眼前缓缓延展开来。出发吧，厨房大叔！

86天之前，我和许多人-样，几乎从来没有在海洋上生活的经历。

86天之后，我收获的不只是一份亲近海洋的体验，更是一路收入眼底的风景、无数由胃入心的美食、一班茌各自领域身怀绝技的“搜狐帮”好友，以及最为珍贵的一一对于“时间”更深层次的领悟。

邮轮浓缩了城市生活的精华，如同一座海上的移动城堡，将无数邮轮客纳于自己的羽翼之下，海风轻拂，行走于风景之中，从一处美好航行至另一处美好。

乘邮轮旅行，与其他旅行方式不同，没有晨铃与闹钟，不会像急行军似的看完这个景点赶下一个。在这里，所有的环节都变得缓慢，衣食起居完全无须大脑强制指挥，所有人都不自觉地放下对时间的世俗评判，用更多的精力去感受和思考。

这是一种非常有别于平日生活状态的生活，一段真正“偷得浮生半日闲”的享受。到达目的港口已经不是首要目的，对于整个旅途全过程的感知成为旅行的真正意义。

你可以用一下午的时光享受一杯下午茶、在泳池里狂游几个来回然后上岸啜一杯鸡尾酒，用_整天甚至连续好多天的时间读一本小说、听几张专辑、欣赏从日出到目落的海景、感受唇齿间每一餐食物的味道、见证不同文化与习俗间的碰撞与交流，甚至无所事事地晒太阳发呆……以诸如此类的方式去融入没有外物干扰的“时间”本身。

在这里，一切都是那么静默而绚丽。

起航吧！唯有起航，你才会知晓，时光在这里有着怎样的温柔。