若要论人类战争史上哪般武器最具毁灭性？

答案却非人们意料中的某种刀剑、枪炮或是核弹 ，甚至脱离了武器的范畴，

它是如此常见，以至于我们经常忽略了它的存在。

但它确是杀人如麻、血债累累，决定了无数争斗的开始以及结果。

它带来了饱足，也点燃欲望。它的名字你猜到了吗？

李从嘉编著的《舌尖上的战争》将谷物、肉奶、盐、酒、香料、糖等食物引起的种种战争趣闻、历史轶事铺展而开，细述食物、战争、历史几者间的奇妙联系。

杯中有风云，舌尖有战争。李从嘉编著的《舌尖上的战争》将谷物、肉奶、盐、酒、香料、糖等食物引起的种种战争趣闻、历史轶事铺展而开，细述食物、战争、历史几者间的奇妙联系。相信阅读过后，您会对餐桌上的美食产生全新的认识。

第一章 谷物的重量

 素食者的战斗力

 中式耕战立国

 高产作物和改土归流战争

 游牧政权的“粮食观”

 米本位的日本战国时代

 谷物、小麦酝酿的地中海政权

 面包与罗马的扩张

 神奇的土豆

 西方主食的演变

第二章 肉和奶的力量

 狩猎与畜牧

 “平民食品”猪肉

 “肉类贵族”牛肉

 “后起之秀”羊肉

 “传统美食”鱼肉

 奶制品的传播

 禁忌之食和黑暗料理

第三章 盐的霸业

 盐业争霸赛

 盐铁论的威力

 河中盐池和唐末、五代鏖战

 宋和西夏的盐战

 盐枭盘点

 近现代食盐战争

第四章 香料的争夺

 神奇的东方植物

 大航海时代与香料的传播

 香料战争

 香料帝国的兴衰

 新教徒的香料梦

第五章 酒的鲜血

 东方酒酿与各色“鸿门宴”

 啤酒的千年峥嵘

 葡萄美酒夜光杯

 朗姆酒、白兰地、杜松子酒

第六章 糖的煎熬

 糖的起源

 蔗糖贸易

 甜岛争夺

由于游牧的产出无法长时间保存，一些游牧民族也开始尝试农耕的生产方式，甚至接受中原文化。 八王之乱后，西晋在流民和少数民族武装的双重打击下土崩瓦解，司马邺(ye)流亡政府奔逃到关中长安一带。当时司马邺政府统治下的关中汉族居民已经死伤大半，真正供给长安粮食的是五胡居民，尤其是仇池地区的氐(dT)人。进入农耕地区的五胡部落实际上已经改变了自己的生产方式。

山西北部的匈奴部落也将种田视作自己的主业之一，当地的文化因此发生了改变。他们的首领刘渊受汉文化的影响非常大，因其具备较高的文化修养，和太原王家的关系也较密切，儿子刘聪更是各种洛阳上流社会“沙龙”里的常客。 刘渊家族建立的政权最初的名字叫“汉”，刘渊甚至还和刘禅攀关系，非要追认刘禅为先帝。政权建立后不久，刘渊就去世了。他的儿子刘聪登基后，继续对西晋用兵。当时为刘聪征讨关中的统帅，就是刘渊的侄子刘曜(yao)。 刘曜个人武力非凡，但在指挥能力上有所欠缺，难以做到逢战必捷，征讨关中的过程并不顺利。好在刘曜机智，他发现实际上是五胡居民在维持长安的供给，于是改变了战略，转而先进攻关中的胡人聚集区，再进攻长安。这个战略很奏效，长安城严重依赖胡人上缴的粮食。很快，没有了粮食的长安城陷入了严重的饥荒，刘曜顺利攻下了长安城。

五胡乱华的十六国时代，各个政权并不是严格按照民族成分划分的单一民族政权。羌人中一样有前秦苻家的忠臣，氐人中也有效忠于姚家几十年的“粉丝”。各个军事集团本来就是因为各种关系聚合在一起的，地缘性因素超过了民族性因素。能够在一起种地吃粮的枋(fang)头④集团就是前秦的统治核心，半农半牧、食用牛羊肉的滠(she)头集团则是后秦统治集团的核心，在这之上形成的文化差异让双方统治集团的成员超出了民族认同。前秦的统治核心中也有南安羌人雷氏家族，后秦姚氏集团中的天水尹氏家族也是地道的氐族出身。

种植谷物、再采取屯田的方式获取军粮并不是汉族人的专利，蒙古人建立的元朝一样重视农业和屯田的作用。忽必烈在和兄弟阿里不哥争夺蒙古帝国大汗之位时，前者的军事力量并不占优绝对优势。阿里不哥是蒙古人推选出的首领，也因其拖雷幼子的身份得到了拖雷名下大部分蒙古军户的效忠。在忽必烈与阿里不哥的四年战争中，忽必烈仰仗的是京兆、河南等领地军人的支持。他和阿里不哥的战争，本质上是蒙古草原本位和接收汉化两种治国理念的冲突。忽必烈推行的接受汉化的治国理念在当时并没能获得蒙古部众的广泛认同。在战争过程中，甚至出现了忽必烈麾下的部队不愿意与阿里不哥拼死作战的现象，忽必烈只得征召汉人部队应战。

最终帮助忽必烈获得战争胜利的还是粮食。当时蒙古草原上的人口繁衍得很快，来自各个征服地区的粮食供养了远远超过草原游牧经济供给能力的人口。蒙古帝国的首都和林每天都需要数干辆大车来输送粮食。忽必烈当时控制的地区恰恰是和林等蒙古草原城市粮食供应的要扼。忽必烈果断地对蒙古草原实行了粮食禁运。与此同时，蒙古草原上也出现了严重的自然灾害，蒙古部众生存极其困难。阿里不哥只好催促名义上向自己效忠的察合台等汗国为蒙古本部供应粮食，结果加剧了自己和盟友的矛盾，闹到最后甚至到了兵戎相见的地步。就在阿里不哥和盟友大打出手之际，忽必烈的军队杀向和林。

情急之下，阿里不哥命令自己的守军可以就地投降，但是千万要记得谁才是蒙古人真正的大汗。阿里不哥自信地认为自己的部下会永远忠诚于自己，却忘了权力的基础是共同利益。结果，他的部下都投奔了忽必烈，因为忽必烈能让草原儿女生活得更好。P17-18

文明的发展离不开交流，我们今天舌尖上的美味与祖先的大相径庭，今天每个中国家庭餐桌上的食材，都是千百年来文明交流、融汇的丰硕成果。当然这个过程中少不了铁与血的碰撞，毕竟人类数千年的文明史也可以说是一部战争史。舌尖上的美味既是无数先人智慧与辛劳的结晶，也是一些人流血牺牲换来的结果。这里要讲述的是今天生活中司空见惯的食物与战争之间的故事。

毋庸置疑，各种谷类食物的发现与传播促进了人类文明的大发展。种植业让人类有了更稳定的食物来源、对抗灾荒的资本以及文明发展的可能，但与此同时，也埋下了战争的种子。在农耕政权的外围，分布着以畜牧为主的部落，他们以肉类为主食，算是人类文明发展史上一股变动性较大的势力。他们与农耕民族建立的政权展开了延续数千年的资源争夺战。与捕猎业相比，畜牧业有了更稳定的食物来源保障，但和种植业相比，它的弱点也相对突出。首先，畜牧业的产出无论肉、奶，都无法长时间保存，无法支持畜牧部落度过饥荒时期。这就使得畜牧部落的抗灾能力更差，更加依赖农耕民族的产出。在人类历史上，交换的原则很多时候就是由强者制定的，只有在谁都无法奈何对方的前提下，才会出现平等交换。由于畜牧部落的生产、生活与战争都更加接近，他们的战争动员能力相对于农耕民族来说更加强大，战争在灾荒年代也就越发不可避免了。

大家在阅读本书过后，不必对舌尖上的食物存有负罪感。即使你的主食是绿色环保的香蕉，也可能沾有血迹*。我们的祖先没有因为盐是劳动人民血汗的结晶而放弃食用盐，大多数人也不会因为咖啡产生时的不人道而拒绝食用咖啡。吃肉的人不见得就残忍，素食者一样出过希特勒这样的盖世魔王。犯下罪过的，是贪得无厌的人，不是食物，更不是食客。