张静著的《一步一图做主食》共分为馒头、花卷、包子、饼、饺子、面条、焖饭、炒饭、汤圆、其他主食等几大类，并用一步一图的方式讲解了每种主食的制作过程，《一步一图做主食》每个制作步骤、每类食材处理、每种操作手法、每次状态变化都有清晰的大图展示。

张静著的《一步一图做主食》介绍：一日三餐，主食当家。我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条等主食。有人认为，做主食，特别是做面食是件难事。其实不然，只要掌握好基本功，制作各式面食则一通百通。普普通通的米面，用不同的方式加工，与不同食材巧妙组合，就可以变换出千万种花样。

我喜欢在厨房里消磨时光，这俨然成了我生活中的一大乐趣。有时时间紧迫，做饭就像打仗一样紧赶慢赶。有时时间充裕，我就不紧不慢怡然自得，经常一边烧菜做饭，一边举着相机拍照，做一步就拍一下。这样做的目的就是详实地记录每道菜品的制作步骤，把我的美食经验分享给每一个热爱生活的人，希望你也能用简单的原料、简单的方法做出可口的美味。

PART1 面类主食

 馒头

 枣馒头

 刀切馒头

 黑豆豆渣馒头

 黑芝麻馒头

 南瓜馒头

 绿豆面馒头

 南瓜肉松馒头

 双色南瓜馒头

 刺猬馒头

 炸馒头片

 什蔬炒馒头

 香炒豆渣馒头

 花卷

 葱油花卷

 椒盐花卷

 麻酱咸花卷

 绿豆面香肠卷

 肉龙

 猪蹄卷

 腊肠卷

 紫薯蝴蝶卷

 豆沙灯笼卷

 包子

 苋菜包子

 盖菜猪肉包子

 茴香牛肉包子

 猪肉芹菜包子

 胡萝卜素包子

 猪肉萝卜麦穗包

 水煎包

 红糖核桃包

 豆包

 紫薯贝壳包

 糖三角

 饼

 芝麻酱烧饼

 荷叶饼

 家常发面饼

 肉夹馍

 门钉肉饼

 猪肉莴笋馅饼

 苋菜饼

 韭饼

 韭菜鸡蛋合子

 双味合子

 芹菜肉饼

 葱香肉饼

 葱油饼(烫面版)

 葱油饼(死面版)

 山东菜煎饼

 芹菜叶烙饼

 糖饼

 糊塌子

 韭菜鸡蛋饼

 西葫芦土豆饼

 家常煎饼

 蔬菜豆渣饼

 春饼

 苋莱牛肉饼

 鸡蛋灌饼

 南瓜饼

 柿子饼

 扁豆炒饼

 什蔬炒饼

 饺子

 猪肉大葱饺子

 猪肉白菜饺子

 鸡肉鲜虾饺子

 牛肉三鲜饺子

 牛肉茄子饺子

 猪肉豌豆苗饺子

 猪肉香菜饺子

 黄花鱼饺子

 韭菜鸡蛋饺子

 西红柿鸡蛋饺子

 四喜蒸饺

 水晶虾饺

 菠菜素蒸饺

 西葫芦鸡蛋煎饺

 鲜虾锅贴

 苋菜鲜肉锅贴

 牛肉馄饨

 鲜虾丝瓜烧卖

 面条

 扁豆焖面

 番茄牛肉面

 西红柿鸡蛋面

 清炖牛肉面

 茄丁打卤面

 笋丁土豆炸酱面

 榨菜肉丝面

 菠菜鸡蛋面

 蔬菜牛肉丸汤面

 老北京炸酱面

 鸡丝凉面

 油泼面

 新疆炒面片

 炒莜面鱼

 烩莜面鱼

 烩麻食

 炒玉米面麻食

 懒麻食

 什锦荞麦面

 什锦炒米粉

 干炒牛河

 肉末蔬菜疙瘩汤

 西红柿白菜疙瘩汤

PART2 米类主食

 焖饭

 肉末豆角焖饭

 香菇鸡肉饭

 鸭肉土豆糙米饭

 牛肉茄子糙米饭

 南瓜排骨饭

 培根皮蛋红米饭

 培根洋葱糙米饭

 番茄圆白菜焖饭

 豌豆排骨饭

 南瓜豌豆饭

 香肠饭

 香菇薏米饭

 红薯饭

 黑米饭

 黑小米饭

 玉米饭

 紫薯饭

 上海菜饭

 栗子饭

 红豆饭

 二米饭

 黑豆糙米饭

 南瓜杂粮饭

 芹叶饭

 炒饭

 菠菜木耳炒饭

 香肠蛋炒饭

 酱油炒饭

 香肠苦瓜蛋炒饭

 香肠菠菜炒饭

 腊味蚕豆土豆饭

 培根青菜炒饭

 菜花炒饭

 彩椒肉松炒饭

 番茄牛肉炒饭

 杏鲍菇青椒牛肉炒饭

 肉末茄子炒饭

 菠萝饭

 炖牛肉炒饭

 日式照烧鸡饭

 卤肉饭

 咖喱鸡肉饭

 栗子烧鸭腿盖饭

 汤圆

 紫薯核桃汤圆

 南瓜黑芝麻汤圆

 花生汤圆

 桂花山楂汤圆

 醪糟汤圆

PART3 其他主食

 牛肉胡辣汤

 凉皮

 炸咯吱

 老北京芝麻卷糕

 排叉

 豆腐脑

 日式可乐饼

 紫菜包饭

 枣粽