王培安主编的这本《中国家庭营养指南》共分五个章节，分为营养与家庭发展、家庭膳食营养原则、家庭膳食制备要点、常见营养相关疾病的家庭防治、家庭食育及附录。本书从国家的高度，对中国家庭营养健康状况进行描述，并分析营养对家庭发展能力的影响和作用，提出不同时期人群的膳食营养指导，并提出常见营养相关疾病的家庭防治重点。

本书的出版对于改善城乡家庭的营养状况，提升城乡家庭成员的营养意识和健康素养，促进城乡家庭的可持续发展，将发挥重要的作用。

《中国家庭营养指南》根据中国人的体质、饮食习惯、地域差异，结合现代营养学，对中国居民膳食进行了更深入更细化的阐述，分为营养膳食总则、不同人群营养膳食指南、疾病患者膳食指南三部分，分别介绍了各类食物的营养功能和正确饮食方法，针对不同的人群分别告诉人们正确的饮食方式，使广大读者能够通过《中国家庭营养指南》了解各类食物的营养，选择适合自己的膳食。

第一章 营养与家庭发展

一、中国家庭营养健康状况概述

二、营养对家庭发展能力的影响

三、家庭对改善全民营养健康的作用

第二章 家庭膳食营养原则

一、家庭一般膳食营养指导

二、备孕妇女的膳食营养指导

三、孕产妇的膳食营养指导

四、婴幼儿的膳食营养指导

五、儿童少年的膳食营养指导

六、老年人的膳食营养指导

第三章 家庭膳食备制要点

一、食谱制定

二、食物采购

三、食物储藏

四、食物处理和烹饪

五、家庭就餐

六、在外就餐

第四章 常见营养相关疾病的家庭防治

一、缺铁性贫血

二、肥胖

三、心血管疾病

四、糖尿病

五、痛风

六、肿瘤

七、消化系统常见病

八、骨质疏松

九、肌肉减少症

十、发热

十一、腹泻

第五章 家庭食育

一、家庭食育的重要性

二、家庭食育的内容

三、家庭食育的方法

附录

附录I 家庭营养状况评价工具及使用方法

附录II 孕妇体重曲线

附录III 婴幼儿营养状况评价图

附录IV 学龄儿童少年营养状况评价表

附录V 常见病化验指标及正常值

附录VI 食物等份交换

附录VII 常见食物的血糖生成指数

附录VIII 常见食物能量值

附录IX 常见食物膳食纤维含量

附录X 常见食物盐含量

附录XI 中国居民营养素推荐摄入量

附录XII 骨质疏松风险1分钟自测

参考文献

家庭是社会的基本细胞，是社会发展的重要推动力量。《中国家庭发展报告2014》显示，中国共有4.3亿户家庭，是世界上家庭数量最多的国家。作为世界第一人口大国、家庭大国，中国也是膳食摄入量最多的国家之一。古人云，国以民为本，民以食为天。千百年来，食物滋养着亿万华夏儿女，使中华民族生生不息，绵延不绝。营养健康的饮食不仅是个体成长的基础，同时也是家庭发展的保障。

党中央和国务院高度重视家庭发展工作。习近平总书记在2015年的新春团拜会上指出，不论时代发生多大变化，不论生活格局发生多大变化，我们都要重视家庭建设，使千千万万个家庭成为国家发展、民族进步、社会和谐的重要基点。家庭发展的重要性不言而喻，要实现家庭的全面发展，提高家庭成员的健康水平是基础，而饮食的营养和健康更是关键环节。

近年来，随着我国经济的快速发展，居民收入水平的不断提高，食物供给不断丰富，城乡家庭的营养状况得到不断改善。但同时也存在一些问题，如营养不良的挑战依然存在，儿童、孕妇和老年人营养缺乏，家庭中肥胖人群比重不断攀升；与营养相关的慢性疾病严重威胁着城乡家庭成员的健康。

为改善城乡居民的营养健康状况，提高城乡家庭的健康水平，国家卫生计生委家庭司组织编写了《中国家庭营养指南》，这是我国首部面向家庭的具有普遍指导意义的营养指南。本书立足家庭，在科学研究的基础上，参考国内外最新研究成果，广泛吸取国内相关领域权威专家的意见和建议，从营养和家庭的关系入手，深入阐述了家庭膳食营养指导及备制要点、营养相关疾病防治、家庭食育等方面的内容，为广大城乡家庭成员和家庭保健工作者提供指导。

我们相信，本书的出版对于改善城乡家庭的营养状况，提升城乡家庭成员的营养意识和健康素养，促进城乡家庭的可持续发展，将发挥重要的作用。本书难免有不当之处，使用过程中敬请提出宝贵意见。