《七至八世纪赴日唐人研究》是一部关于七世纪到八世纪赴日唐人研究的集大成之作。葛继勇以《日本书纪》、《续日本纪》为中心，结合其他各种史料和文献记载，对七世纪到八世纪赴日唐人进行了系统的研究，是一部精心编织的学术论著。
本书由三部分构成。第一部分广泛收集了“唐人”用语并加以研究，同时也对“汉人”、“吴人”、“胡人”、“昆仑人”、“韩人”、“辛人”等用语进行了阐释。第二部分深入探究赴日唐人的身份、在日的相关活动、对日的贡献以及唐人赴日的原因等问题。不仅对被誉为赴日唐人典范的鉴真一行进行了论述，同时也对那些几乎不为人知的唐人，比如皇甫东朝等，根据最新发现的墨书土器等第一手资料进行了研究。另外，文中对遣唐使船以外的唐朝船只的往来亦有涉及。第三部分首先对七世纪后期赴日的唐人俘虏续守言、薛弘恪、日本俘虏大伴部博麻等人的不同处境进行比较研究。其次，对赴日唐人袁晋卿、沈惟岳等人在日本所受的待遇进行了具体的分析和研究。最后，对赴日唐人的第二代如何融入日本社会并为日本人所接受这一问题，提出了自己的独到见解。