推荐序

了解食材特点，做菜事半功倍！

Part 1 餐前小食 越吃越开胃

 坚果素乌鱼子

 凉拌莲藕片

 清凉珊瑚草

 拔丝蜜芭蕉

 生菜香松

Part 2 喷香饭面 很幸福很满足

 上海沙锅菜饭

 上海两面黄

 菠萝蘑菇炒饭

 芥蓝炒板条

Part 3 经典好菜 不吃好可惜

 素老皮嫩肉

 素梅干扣肉

 素宫保鸡丁

 麻婆豆腐

 素鱼翅云吞煲

 三杯猴头菇

 沙锅素狮子头

 五柳素黄花鱼

 素凤凰咕咤肉

 果律仙霞球

 提金赤乌参

 五更长旺

 鱼香酱茄子

 银芽三丝

 回锅素肉

Part 4 宴客佳肴 炫耀的资本

 素铁板牛柳

 豆苗素鳝糊

 刺葱银柳

 雪菜百页

 豆酥丝瓜

 豉汁腐吉卷

 素蟹黄烩竹荪

 豉汁南瓜煲

 豆酥素鳕鱼排

 猴菇菜脯蛋

 鲜蔬土司煲

 胡麻豆腐

 沙锅罗嗲

 红曲山药双莲煲

Part 5 浓情汤煲 温暖人心

 上汤竹荪盅

 发财豆腐羹

 柳菇金笋汤

 泰式东阳功

 功德佛跳墙

 浦东响铃汤

Part 6 小吃点心 绝对不能错过

 京月酱烧饼

 芋头西米露

 芝士煎锅饼

 梅干荷叶夹

 丝瓜汤包

 沙锅臭豆腐

 椒盐杏桃

樊定宣、厉长文编著的《素从山中来(我和餐桌有个约会)》收纳近百道精美素菜，采集大江南北经典风味，以各色山珍菌菇入菜。详尽的制作步骤图解，大厨不外传的食材处理小窍门，让您不花大钱，就能在家享受超五星级的美味。

想要遍尝各地名菜，非得跑遍大江南北吗？

想要享受创意美食，一定要在名店外大排长龙，才能一饱口福吗？

当然不用，有了这本樊定宣、厉长文编著的《素从山中来(我和餐桌有个约会)》，你就可以利用简单的食材，按书中详尽的步骤，当一回“五星主厨”！

台北功德林上海素食点心餐厅两大台柱——樊定宣和厉长文大师，使出浑身解数联手奉献《素从山中来》，店内招牌菜的秘诀大公开，搭配清楚详细的图解步骤、累积数十年的烹饪小窍门，毫无保留地传授美味的秘密！就算是“菜鸟”也能现学现卖，做出人人羡慕的可口佳肴——不管是越吃越开胃的餐前小食、幸福又满足的喷香饭面、老饕指定的经典好菜，还是不可不尝的宴客佳肴、温暖人心的浓情汤煲、别出心裁的小吃点心……只要你愿意，就没有做不出的佳肴！