由佘硕著的《新媒体环境下的食品安全风险交流--理论探讨与实践研究》内容上分为四部分。第一部分阐释了一些基础性概念，简要概述了国内外食品安全风险交流发展现状，并在WOS数据库和CNKI数据库中对新媒体背景下食品安全风险交流研究的论文进行检索，详细梳理和分析了学界对这一领域的研究现状。第二部分基于多学科视角，分别从食品安全风险交流与新媒体、食品安全风险交流与社会治理、食品安全风险交流与公众感知三个方面系统地阐述了食品安全风险交流的理论基础，涉及新闻传播学、公共管理学、心理学、社会学等多个学科。第三部分通过对国外食品安全风险交流工作的模式与案例的分析和比较，结合我国国情，审视我国食品安全风险交流工作发展现状、存在的问题和未来的趋势。第四部分基于理论研究与实践探讨，总结新媒体环境下开展食品安全风险交流工作的基本原则与策略技巧。

由佘硕著的《新媒体环境下的食品安全风险交流--理论探讨与实践研究》基于食品安全风险及新媒体特征，通过探讨食品安全风险交流现状及困境，分析了新媒体对食品安全风险交流主体、客体、渠道和效果的影响及作用路径，研究结论丰富了现有的风险治理理论，拓展了公共安全的研究空间。此外，本书明确了新媒体环境下我国食品安全风险交流所面临的困境及诉求，设计了应对策略，为多元化的交流主体提供行动指南，对实现良好的食品安全风险交流，推动社会治理创新具有较为重要的实践参考意义。

绪论

本书研究概述

基于数据库样本的风险交流研究现状

理论探讨——基于多学科视角

第一章 食品安全风险交流与新媒体

 第一节 新媒体发展现状及其社会影响

一、新媒体概述

二、新媒体传播模式

三、新媒体对社会的影响

 第二节 新媒体语境下的议程设置重建

一、议程设置理论概述

二、新媒体影响下议程设置的变化

 第三节 食品安全风险信息的媒介渠道获取

一、媒介的社会功能

二、新闻媒体在风险交流中的角色

三、新媒体改变食品安全风险信息获取方式

四、新媒体渠道对食品安全风险交流的作用

第二章 食品安全风险交流与社会治理

 第一节 信息公开与公众参与

一、食品安全风险交流的信息公开

二、食品安全风险交流的公众参与

 第二节 食品安全风险交流的多中心治理

一、食品安全风险交流多中心治理之政府

二、食品安全风险交流多中心治理之消费者

三、食品安全风险交流多中心治理之媒体

四、食品安全风险交流多中心治理中的第三方

第三章 食品安全风险交流与公众感知

 第一节 风险、风险感知及其理论模型

一、风险的概念

二、风险感知

三、风险感知的理论模型研究

 第二节 风险感知的相关影响因素

一、风险事件自身特征

二、公众特征

三、公众与风险事件互动的社会场域层面类因素

 第三节 食品风险信息获取渠道的实证分析

一、文献回顾与理论假设

二、研究方法和变量描述

实践研究——基于国内外视角

第四章 国外食品安全风险交流模式与启示

 第一节 国外食品安全风险交流模式

一、欧洲食品安全风险交流模式

二、美国食品安全风险交流模式

三、日本食品安全风险交流模式

四、加拿大食品安全风险交流模式

五、德国食品安全风险交流模式

 第二节 食品安全风险交流先进经验对比

一、风险交流目标比较

二、风险交流策略比较

三、风险交流方法比较

第五章 国外食品安全风险交流案例及经验借鉴

 第一节 美国ConAgra沙门病菌事件

一、沙门病菌事件回顾

二、ConAgra沙门病菌事件中风险交流实践分析

三、风险交流过程中的启示

 第二节 欧盟2013年马肉丑闻事件

一、马肉丑闻回顾

二、马肉丑闻事件中风险交流实践过程及分析

三、风险交流过程中的启示

 第三节 2005年新西兰牛肉恐怖袭击欺诈事件

一、牛肉恐怖袭击欺诈事件回顾

二、牛肉恐怖袭击欺诈事件风险交流实践分析

三、风险交流过程中的启示

 第四节 日本2007年“不二家”使用过期牛奶原料事件

一、“不二家”使用过期牛奶原料事件回顾

二、“不二家”使用过期牛奶原料事件风险交流实践分析

三、日本食品安全委员会的设立与风险交流机制运行

 第五节 国外食品安全风险交流案例的经验借鉴

一、政府层面

二、社会公众层面

三、媒体层面

四、其他利益相关者层面

第六章 我国食品安全风险交流实践的思考

 第一节 新媒体时代我国食品安全风险交流面临挑战

一、政府和相关机构的角度

二、企业的角度

三、社会公众的角度

四、媒体的角度

五、风险交流学科的角度

 第二节 新媒体环境下我国食品安全风险交流的机遇

一、顶层设计的呼吁

二、互联网技术的发展

三、快速传播的需求

四、双向互动的需求

五、新媒体平台风险交流机制建立的需求

六、危机公关的需求

第七章 我国食品安全风险交流的未来发展趋势

 第一节 关于交流主体：理性表达与非理性表达

一、政府管理部门

二、相关企业

三、社会公众

四、社会媒体

 第二节 关于交流客体：食品安全风险谣言的应对机制

一、基本概念

二、案例分析——以“注水蟹”事件为例

 第三节 关于媒介融合：基于不同的社会网络

一、基本概念

二、案例分析——以“僵尸肉”事件为例

 第四节 关于交流效果：混沌理论下的白组织模式

一、基本概念

二、案例分析——以“问题油”事件为例行动指南——基于理论与实践

第八章 新媒体环境下的食品安全风险交流准则与策略

 第一节 风险交流的主要原则

一、风险交流的总体原则

二、风险交流的表述规范

三、风险交流的科学沟通范式

 第二节 风险交流的关键环节：受众分析，建立信任

一、风险交流效果的核心保障：信任

二、改善风险交流困境：受众分析

 第三节 食品安全风险交流之媒体指南

一、食品安全风险交流中信息交流渠道

二、食品安全风险交流中传统媒体参与

三、食品安全风险交流中新媒体参与

附录一 我国《食品安全法》中的相关风险交流的法规条文解读

附录二 我国食品安全信息公开和有奖举报制度的有关解读

附录三 2015年中国食品安全十大新闻事件