中华食材文化源远流长，品种繁多，加之华夏56个民族，不同地区、不同民族，所用食材、食俗有别，这无形中给作者陈寿宏编著《中华食材》一书增加了难度。更可贵之处，编者为普及中华食材科学知识，耗时数十载，竭尽全力。为使之具有可读性、通俗性、知识性及趣味性，除参阅大量涉及食材的经、史、医书、药典、农书、文学作品外，还不辞劳苦，走遍全国，乃至东南亚、澳洲等华人聚居地，深入民间100多个地市抢救性地挖掘了尚未见经传、散流于民间的诗、词、谚语、歌谣、灯谜、楹联、传说故事等，其中有不少草根故事，是初次与读者见面；这是宝贵的“非物质文化遗产”，为《中华食材》的成书，画龙点睛，增色不少。

陈寿宏编著的《中华食材（上中下）》涵盖备类食材30个门类，832种，每种食材包括诗词吟咏、物种基源、生物成分、食材性能（性味归经、医学经典、中医辨证、现代研究）、食用注意和传说故事等6个部分。关注食材，关注健康。为了您的健康长寿，愿天下所有的人都来关注自己的饮食科学。

第一章 米粮类

第二章 蓣粉类

第三章 油脂类

第四章 蔬菜类

第五章 野菜类

第六章 芽菜类

第七章 瓜茄类

第八章 豆荚类

第九章 籽实类

第十章 鲜果类

第十一章 干坚果

第十二章 野果类

第十三章 菌藻类

第十四章 参草类

第十五章 花卉类

第十六章 飞禽类

第十七章 禽蛋类

第十八章 走兽类

第十九章 奶品类

第二十章 海鱼类

第二十一章 河鱼类

第二十二章 无鳞类

第二十三章 虾蟹类

第二十四章 软体类

第二十五章 爬行类

第二十六章 珍稀类

第二十七章 昆虫类

第二十八章 茶饮类

第二十九章 酒品类

第三十章 调味类