煎、炒、烹、炸、炖、蒸各式做法,能让同一食材变幻出不同的美味,但是从营养的角度来说,蒸、炖、炒是最佳的烹饪方式,更利于健康。张晔主编的《蒸炖炒营养师的健康食谱》以营养为基础,著名营养师张晔老师向读者详细地介绍了各种以蒸、炖、炒方式做出的营养美味菜肴,为读者解决“什么是能吃的、不能吃的、相宜的、相克的”“强筋健骨、缓解疲劳、滋养五脏等日常保健怎么吃”“高血压、糖尿病、血脂异常等常见病怎么吃”“男人养生、女人养颜、孩子成长、老人长寿怎么吃”等诸多吃的困惑。
会选材、做好菜,健康满分
管理家庭餐桌,从膳食宝塔开始
适量油盐料,给每道菜锦上添花
少油少烟“蒸”美味
“炖”出原汁原味好滋味
一盘小“炒”也能调养全家
PART 1 蒸炖炒,共飨味蕾和营养的馈赠
解馋肉、蛋
为身体提供丰富的优质蛋白质和脂肪
禽肉结缔组织柔软脂肪少,肉质鲜嫩更易于消化
畜肉脂肪含量差别大,优选瘦肉,限量食用内脏
蛋黄是天然卵磷脂的来源
猪肉
蒜烧五花肉 炖
猪肉炖粉条 炖
私家京酱肉丝 炒
牛肉
杏鲍菇牛肉粒 蒸
番茄炖牛腩 炖
金针肥牛 炒
羊肉
白萝卜羊肉卷 蒸
羊肉炖胡萝卜 炖
葱爆羊肉 炒
鸡肉
板栗烧鸡 炖
宫保鸡丁 炒
板栗鸡丁 炒
鸡蛋
豆渣蒸蛋 蒸
……
Part 2 保健强身调养菜,过瘾又健康
Part 3 对症食疗,把生活习惯病“吃”回去
Part 4 女人美容纤体、不生病,从健康饮食开始
Part 5 药补不如食补,男人吃出精气神
Part 6 全营养功能餐,让儿童茁壮成长
Part 7 给爸妈的特别关爱,一周早餐挑着吃