张晓庆、金艳梅编著的《荨麻营养价值及加工贮存技术》从荨麻资源的生态生物学特性，不同生育期营养价值评价，加工保存方法、驯化栽培四个方面进行了详细地介绍。其中，着重分析了内蒙古分布较广的麻叶荨麻的营养价值和饲用品质的季节动态变化规律，明确了最佳收获时期，并提出了优质青贮技术。

第一章 荨麻资源概况

 第一节 生态生物学特性

一、麻叶荨麻

二、狭叶荨麻

三、宽叶荨麻

四、裂叶荨麻

五、异株荨麻

 第二节 生物活性成分

一、多糖类化合物

二、黄酮类化合物

三、酚类及脂素类化合物

四、有机酸类

 第三节 应用功能

一、医药功能

二、饮食功能

三、纺织功能

四、保健美容功能

第二章 营养价值评价

 第一节 常规营养成分

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第二节 矿物质

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第三节 脂肪酸

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第四节 毒副作用

第三章 加工贮存方法

 第一节 添加乳酸菌制剂青贮

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第二节 添加甲酸青贮

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第三节 添加糖蜜青贮

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

 第四节 与玉米粉混合青贮

一、材料与方法

二、结果与分析

三、小结

第四章 驯化栽培

 第一节 育苗移栽

 第二节 直播

参考文献

后记