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书名 饮食安徽/品读文化安徽丛书
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 许若齐//李丹崖
出版社 合肥工业大学出版社
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简介
编辑推荐

许若齐、李丹崖所著的《饮食安徽/品读文化安徽丛书》立足的大徽菜,是以徽州菜肴为代表,由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南(也可称皖南、沿江、沿淮)五大风味构成;在狭义上,徽菜是特指徽州地区形成的菜肴流派,即通常所说的徽州菜,为中国八大菜系之一,有着数千式菜谱。本书以徽菜为聚焦点,旁涉其他流派,逐一介绍,把一个活色生香的“舌尖上的安徽”奉献在读者面前。

目录

一 皖北篇

 吃在皖地

 村宴

 薄荷秋凉

 紫苏,紫苏

 北风萧瑟屠苏酒

 瓦壶天水菊花茶

 皖北有响菜

 刁蛮的炒面椒

 满架秋风扁豆花

 烀豆

 盐水毛豆

 酱豆记

 遭遇羊奶渣

 荆芥外腰汤

 白露打枣,秋分卸梨

 念念秋分

 霜降时的吃食

 霜降芋叶肥正美

 想起麦冬

 小清新萝卜干

 腊菜

 腊肉

 吃剩馍与吃落昏

 炒饼里的母爱

……

二 皖南篇

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更新时间:2025/4/8 18:54:18