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书名 烹海鲜
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 杨桃美食编辑部主编
出版社 江苏科学技术出版社
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简介
目录

导读 快速海鲜 新鲜天天换着吃

 海鲜必备去腥材料

 海鲜怎么料理最好吃

 海鲜料理常见问题大解惑

鱼类料理篇

 鱼类的挑选、处理诀窍大公开

 宫保鱼丁

 三杯鱼块

 糖醋鲜鱼

 五彩糖醋鱼

 清炒鱼片

 椒麻炒鱼柳

 蒜苗炒鲷鱼

 油爆石斑片

 茭白炒鱼片

 蜜汁鱼下巴

 黑胡椒洋葱鱼条

 酸菜炒三文鱼

 香蒜鲷鱼片

 泰式酸甜鱼片

 沙嗲咖喱鱼

 XO酱炒石斑

 蒜香银鱼

 辣味花生银鱼

 西芹炒银鱼

 辣味丁香鱼

 香菜炒丁香鱼

 鲜爆脆鳝片

 韭黄鳝糊

 酸辣炒鱼肚

 酸辣鱼皮

 蒜酥鱼块

 椒盐鱼块

 锅贴鱼片

 酥炸鱼条

 泰式酥炸鱼柳

 黄金鱼排

 香酥香鱼

 香酥柳叶鱼

 酥炸柳叶鱼

 酥炸水晶鱼

 烟熏黄鱼

 香煎鳕鱼

 蒜香煎三文鱼

 香煎鲳鱼

 橙汁鲳鱼

 五柳鱼

 普罗旺斯煎鳕鱼

 干煎茄汁黄鱼

 蛋煎鱼片

 银鱼煎蛋

 葱烧鲫鱼

 葱烧鱼

 鲳鱼米粉

 红烧滑水

 胡麻油鱼片

 啤酒鱼

 韩式泡菜鱼

 西红柿烧鱼

 蒜烧黄鱼

 蒜烧三文鱼块

 砂锅鱼头

 茶香鲭鱼

 酸菜鱼

 日式煮鱼

 三文鱼卤

 咖喱煮鱼块

 咸鱼鸡丁豆腐煲

 鲜鱼粄条煲

 鱼片翡翠煲

 红烧鱼唇煲

 柳松菇三文鱼卷

 蒜炖鳗鱼

 药炖鲈鱼

 苋菜银鱼羹

 三丝鱼翅羹

 鲜鱼汤

 鲜鱼味噌汤

 鱼肚汤

 鱼肠汤

 南瓜鲜鱼浓汤

 越式酸鱼汤

 豆酥鳕鱼

 豆豉蒸鱼

 破布子蒸鳕鱼

 豆瓣鱼

 豆酱鲜鱼

 清蒸鲈鱼

 清蒸鳕鱼

 鱼肉蒸蛋

 麻婆豆腐鱼

 咸鱼蒸豆腐

 荫瓜蒸鱼

 咸冬瓜蒸鳕鱼

 清蒸鱼卷

 蒜泥蒸鱼片

 泰式柠檬鱼

 粉蒸鳝鱼

 盐烤鱼下巴

 盐烤三文鱼

 盐烤香鱼

 葱烤白鲳鱼

 烤秋刀鱼

 ……

虾蟹类料理篇

头足类料理篇

贝类料理篇

编辑推荐

海鲜市场上的海鲜种类非常丰富,能够变化的家常料理有很多,也很适合各种不同的烹调方式,不论是方便的大火快炒、最能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸,每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难,但许多人不喜爱海鲜的腥味,也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老,其实只要注意火候和煮的时间,料理海鲜就不容易失败。

杨桃美食编辑部主编的《烹海鲜》兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理,让你天天都可以享用不同的新菜色,今天想吃哪一道菜,翻开本书就知道。

内容推荐
本书共分为: 鱼类料理篇 ; 虾蟹类料理篇 ; 头足类料理篇 ; 贝类料理篇共四篇。主要内容包括: 宫保鱼丁、三杯鱼块、糖醋鲜鱼、五彩糖醋鱼、清炒鱼片等。
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更新时间:2025/4/6 9:50:44