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书名
食品生物化学(全国各类高等院校食品加工工艺专业十二五规划与创新系列教材)
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
李淑琼,李霞,孙宝丰主编
出版社
中国商业出版社
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简介
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本书共分十个模块, 包括水分和矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素、物质代谢、食品的色香味、实训等内容。
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更新时间:2025/6/7 16:03:10