赵齐川编著的《食物品质鉴定与选购》以表格对照的形式，对食品的真与伪、品质的优与劣进行比较，帮助消费者用眼、耳、鼻、手等感觉器官，通过看、听、闻、触等方式进行鉴别，让读者一目了然。全书共分十章，第一章概括性地介绍了食品品质鉴别的依据、标准及鉴别方法，第二章至第十章的内容分别是远离劣质五谷杂粮及其制品，精心选购油料及其加工品，慎重挑选肉、蛋、奶及其制品，选购水(海)产品安全第一，将绿色蔬果带回家，购买罐头、糕点、糖果及蜜饯类食品需慎重，善于识别真假山珍，用心选购调味品，教你选对好的酒、茶及饮料等，对食品进行优劣鉴别、比较鉴别和真伪鉴别，为人们安心选购食品提供参考。

赵齐川编著的《食物品质鉴定与选购》从实用出发，以服务于千家万户为宗旨，广泛收集了多种食物的品质鉴别与选购方法。全书共分十章：第一章概括性地介绍了食物品质鉴别的依据、标准及鉴别方法；第二章至第十章分别对五谷杂粮及其制品，油料及其加工品，肉、蛋、奶及其制品，水(海)产品，绿色蔬果，罐头、糕点、糖果、蜜饯类食品，山珍，调味品，酒、茶及饮料等食物进行优劣鉴别和真伪鉴别。

第一章 概述

 确定食品品质好坏的依据和方法

 确定食品品质好坏的依据

 确定食品品质好坏的方法

 食品品质好坏的确定

 蔬菜

 果品

 肉、禽和蛋

 水产品

 山珍海味

第二章 远离劣质五谷杂粮及其制品

 如何辨别谷粮及其制品的优劣

 怎样分清稻谷的好坏

 你了解米的等级吗

 米的优劣怎样判断

 米粉条的品质鉴别

 如何辨别小麦的好坏

 怎样区别面粉的品质

 面筋(含油面筋)的品质鉴别

 玉米的优劣怎样判断

 玉米粉的品质鉴别

 怎样区别高梁的品质

 小米的优劣怎样判断

 怎样判断薏米的优劣

 如何鉴别大豆的好坏

 豆浆的品质鉴别

 豆腐的品质好坏巧识别

 了解豆腐干的质量再去买

 怎样区别豆腐泡的品质

 豆奶的品质鉴别

 选购好的豆豉

 分清豆腐皮的优劣

 请别误选了劣质腐竹

 腐乳的品质鉴别

 分清绿豆的好坏

 赤小豆的品质优劣

 豆芽的品质

 湿粉皮和凉粉的品质鉴别

 怎样区别粉丝和粉条的品质

 区分不同谷粮及其制品

 分清早稻米和晚稻米

 识别死米和活米

 黑米和香米的异同

……

第三章 精心选购油料及其加工品

第四章 慎重挑选肉、蛋、奶及其制品

第五章 选购水（海）产品安全第一

第六章 将绿色蔬果带回家

第七章 购买罐头、糕点、糖果及蜜饯类食品需慎重

第八章 善于识别真假山珍

第九章 用心选购调味品

第十章 教你选对好的酒、茶及饮料

附表

参考文献