面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。

为了让您更加了解面包、更能享受到面包的美味，日本面包推广协会著的《你不懂面包》中介绍了种种内容，包括怎么吃面包、如何选择适时的面包、世界各国的特色面包和面包的基本做法等等，从各个角度彻底了解面包的魅力。

序 更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包

Part 1 让平常吃的面包变得更好吃

 佐餐面包

 法国面包

 黑麦面包

 贝果

 布里欧修面包

 法国可颂

 英国司康

 坚果面包

 果干面包

 在面团里添加风味的面包

 Column 各式各样的形状与配料

 好想吃！日本各地的面包名产

Part 2 适时适所的面包选择法

 早餐  选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包

黄油花生酱和香蕉单片三明治

 便当 选择不易破损的面包与配料

3种简单的三明治卷

 晚餐 配合主菜，选择适当的面包

烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包

 下酒菜 面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭

新鲜水果与火腿片小三明治

 孩子们的点心 花点巧思，面包变甜点

松软的法式吐司

香蕉面包布丁

 节食减肥 以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包

山羊奶酪健康三明治

 宴客 让面包拥有更华丽的外观与美味

镶嵌新鲜奶酪的棍子面包

 Column 和枪炮一起传入日本

 与时俱进的日本面包史

Part 3 世界各国面包的味道与吃法

 比较世界各地的面包！

 法国

 德国

 其他欧洲国家

 美洲

 非洲、亚洲

 Column 做出日本风味

 用面包做日式酱菜

Part 4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！

 吐司 挑战基本面包的制作①

 小圆面包 挑战基本面包的制作②

 佛卡夏 挑战基本面包的制作③

 面粉 决定面包的味道与口感

 面包酵母 让面团膨胀不可少的东西

 水 必备的重要材料

 盐 可以紧实面团，强化韧性

 砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽

 乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽

 油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度

 蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感

 点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化

 为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！

 这种时候要怎么办？与做面包有关的问与答

 Column 从日常会话到格言

 关于面包的俗语与格言

Part 5 成为面包达人的Q&A

 Q 如何挑选美味的面包？

A 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。

 Q 切面包的要诀是什么？

A 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。

 Q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？

A 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。

 Q 加热面包时要注意些什么？

A 根据面包的种类与状态有不同的要诀。

 Q 没有烤箱就不能做面包了吗？

A 电热铁板和平底锅也能做面包。

 Q 面包变硬之后，还能再吃吗？

A 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。

 Q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？

A 品尝面包是上菜空档时的享受。

 Q BOULANGERIE和BAKERY有什么不一样呢？

A 基本上都是“面包店”的意思。

 Q 如何找到美味的面包店？

A 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！

附录

 常吃的甜面包＆咸面包的小常识

 用语解说·参考文献