本书收集了适应家庭制作，又可上大雅之堂的粤菜珍馐佳肴108款，供读者参考借鉴。该书既适合家庭应用，也宜于青年烹调师之学习与参考，对于广大海外华人也具有应用价值。

粤菜概述

广州菜系简介

白切鸡

太爷鸡

豉油皇鸡

清蒸滑鸡

江南百花鸡

香滑鸡球

蚝油滑鸡条

安鸭滑鸡条

韭黄鸡丝

榄仁鸡丁

家乡煎鸭

豉姜鸭

了萝鸭片

煎酿鸭掌

蚝油鸭脚

糖醋咕噜肉

咸鱼蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼

……

姜汁焗蟹

家乡风味，制作简便。

原料

蟹500克，姜茸30克，广东米酒15克，精盐5-10克，植物油脂0克，渐醋15克。