本书针对这些问题，对食物中毒的预防知识作了系统、深入浅出地介绍。本书分为食物中毒概述、细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒、自然灾害条件下食物中毒的预防，其他急性食源性疾病、食物中毒案例共九部分。各部分以食物中毒的预防为主线，阐述中毒原因、中毒表现，应急处理及预防措施，重点是食物中毒的预防知识的介绍。在编写风格上，力法语简明扼要，突出知识性和实用性，注重科学性，知识性及趣味性的结合，以增强可读性。

食物中毒概述

细菌性食物中毒

其他细菌性食物中毒

真菌毒素食物中毒

动物性食物中毒

植物性食物中毒

化学性食物中毒

自然灾害条件上食物中毒的预防

其他食源性疾病

食物中毒案例

细菌性食物中毒是指人们吃了细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同地域人群的饮食习惯、卫生习惯有密切关系。