由程义勇、钱令嘉和蒋与刚共同主编的《营养与脑健康》主要适用于营养学、神经科学及心理学专业的科技人员和教育工作者阅读参考。对于从事预防医学、临床医学、老年医学、妇幼保健、食品科学、健康宣教等相关工作的专业人员也有较大的参考价值。
本书的篇幅不太长，但在内容方面力求涵盖营养与脑健康领域尽可能全面的研究成果。全书分为两个部分，总论部分简要介绍脑的发育、构成等基本知识，并从其化学成分、应激、炎症和情绪等方面论述营养与脑健康的总体联系。为了给读者今后开展这一领域的研究提供一些借鉴，总论部分还专门设出几章对有关的方法学问题进行讨论。分论部分的内容按照营养学的常用排序方式，依次介绍能量与宏量营养素、维生素和微量元素以及传统营养素以外的一些食物及食物成分与脑健康的关系。就脑健康而言，本书不仅涉及正常的脑发育、认知以及情绪等方面的内容；也论述了阿尔茨海默病、抑郁症等一些脑相关疾病发生发展中的有关变化及其与营养的联系。