由于野菜适合当前我国消费者追求蔬菜多样化、保健性和新鲜感的要求，销售价格远远高于一般蔬菜，可给种植者带来较大的经济效益，增加农民收入，从而促进农村产业结构的调整和经济的发展，大大地激发了农民的种植热情。近年来，野菜种植者越来越多，种植面积也越来越大，但栽培技术还未被广大菜农所掌握，为此，李继承、朱雅玲、雷晓峰、王韬编写了《野菜栽培与利用技术》。

一、概况

 (一)野菜的主要特点

 (二)开发利用野菜的意义

 (三)我国野菜开发利用现状

二、野菜的食用方法

 (一)凉拌

 (二)做馅

 (三)炒食

 (四)下火锅

 (五)腌制

 (六)干制

 (七)制罐

 (八)制汁

三、野菜的繁殖技术

 (一)种子繁殖

 (二)扦插繁殖

 (三)组织培养

四、野菜生产的防污染技术

 (一)野菜栽培污染的主要来源

 (二)防止野菜栽培污染的主要措施

五、常见野菜及主要栽培技术

 (一)紫背天葵

 (二)菊花脑

 (三)荷兰马齿苋

 (四)番杏

 (五)叶用甘薯

 (六)土人参

 (七)荠菜

 (八)大叶枸杞

 (九)蒲公英

 (十)牛蒡

 (十一)蒌蒿

 (十二)藤三七

 (十三)阳藿

 (十四)香椿

 (十五)山药

 (十六)鱼腥草

 (十七)蕨菜

 (十八)紫花苜蓿

 (十九)马兰

 (二十)苦菜

 (二十一)鸭儿芹

 (二十二)小根蒜

参考文献