张云甫主编的《中国四大佛山素食斋菜》是各界斋菜高手，技术教授，专业和非专业相结合认真收集、整理，采风、研究、再创造，终于让这些深藏于寺院和民间素斋的工艺秘笈被赋予现代烹饪先进理念规范后新生再茂。该书的成功出版，不仅拉近了原有斋菜技艺现状与上述现实需要的差距，创造了我国斋菜及美食文化技艺现代研究的良好开端，更丰富和推进了养生素食品种系列化、丰富化，提升和规范了斋菜及民间素食工艺的流程和标准，亦为佛教食文化和中华饮食文明的一次实质进步，对佛食及宗教食品产业化的形成也必将起到先导和抛砖引玉的作用。

五台山素食斋菜五台山记忆

 五台山记忆

 凉菜类

01 碧绿台豆

02 温拌芹菜叶

03 麻汁油麦菜

04 冰凉南瓜方

05 清凉豌豆糕

06 五台素鸡

07 罗汉小豆腐

08 甘蓝奇味

09 雪菜罗汉笋

10 蜜汁小枣

11 野生苦菜

12 永结同心

13 锦上添花

14 蜜汁山药托

15 菩提叶清清凉爽

16 水果沙拉

 热菜类

01 一指禅笋

02 九品莲苔

03 吉祥如意

04 罗喉花开献佛

05 金刚杵叉

06 台栗风雨吉祥

07 五台渡慈航

08 五台佛光照

09 智者清净我心

10 佛跳墙来品素盅

11 春笋小鲫鱼

12 两抱玉帛

13 五台三绝

14 素回锅肉

15 清炒黄花

16 素腊味家乡豆

17 四喜至五台

普陀山素食斋菜

峨眉山素食斋菜

九华山素食斋菜

附录