马华、艾广富主编的这本《丝路美食清真菜谱》共介绍了116种清真菜谱。每种菜谱对主料、配料、调料、香料、制作方法及其流传地区、来源和对身体的滋养功效等都做了介绍。这是一部为“一带一路”服务，介绍中国清真饮食文化的新书，定会受到国内外读者的欢迎，也有利于国内民族团结和对外友好交流。

1 清真西部马华庄园烤全羊

2 一品羊头羹

3 东乡手抓羊肉

4 新疆大盘鸡

5 红柳枝烤羊肉串

6 香妃馕包肉

7 新疆烤馕

8 炸馓子

9 炸油香

10 阿拉伯焖饭

11 西部马华牛肉面

12 西安羊肉泡馍

13 靖远羊羔肉（羔羊排）

14 新疆炒烤羊肉

15 馕丁炒羊肉

16 西域羊肉炒粉条

17 香酥羊腿

18 庄园烧鹿肉

19 西域牛头王

20 金牌烧牛筋牛尾

21 炒烤鲜羊腰

22 滋补羊杂汤

23 北京清真烤鸭

24 炒甘肃鸡块

25 椒麻鸡

26 羊肚菌蒸土鸡汤

27 地皮菜炒鸡蛋

28 馕炒莲花白

29 西域风味凉皮

30 定西麻辣宽粉

31 西部香妃枣

32 西域蒸四碗

33 西域铁板凉粉

34 牛肉酸菜炒莜面

35 薄饼羊肉

36 孜然羊肉

37 铛炮羊肉（葱爆羊肉）

38 香酥牛肉条

39 炸牛肉卷果

40 老碗鱼

41 手抓饭

42 酸汤小肥羊

43 炒桂花羊肉

44 罐焖人参羊排

45 醋溜木须

46 爆羊三样

47 北京清真传统涮羊肉（铜锅炭火）

48 炙子烤牛（羊）肉

49 拉条子

50 烧羊肉

51 扒羊肉条

52 它似蜜

53 清炖鱼羊双鲜肉丸

54 炒菊花羊肉

55 黄焖羊肉

56 清蒸羊肉

57 当归萝卜炖羊排

58 炸芝麻羊肉卷

59 袈裟羊肉

60 炸松肉

61 炒家乡羊排

62 新疆爆羊肉

63 新疆架子羊肉

64 小炒羊肉

65 铁板炒烤羊（牛）肉

66 炒面片

67 兰花煨牛蹄

68 石锅煨牛肉

69 牛肉扒

70 炒咖喱牛肉片

71 五香牛花腱

72 锅仔酸菜肥牛

73 风干咸牛肉炒酸菜

74 骄子肥牛

75 孜然牛（羊）肉夹馍

76 鲜虫草牛腩炖豆腐

77 捣蒜羊头肉

78 红枣山药煨羊蹄

79 红油羊（牛）肚丝

80 尖椒烧羊（牛）肚块

81 油爆肚仁

82 芫爆散丹

83 清炸核桃羊腰

84 酸辣烩银丝

85 青瓜汆羊肝

86 香辣羊肚

87 红煨金钱羊蹄

88 扒海羊

89 沙海飞舟（黄焖驼掌）

90 罐焖鹿筋

91 炒桂花干贝丝

92 炒珊瑚大虾球

93 炸烹虾肉

94 虫草花大虾

95 炉鸭脯烧鲍鱼

96 雪梗干烧鳜鱼

97 糖醋鲤鱼

98 酱汁鲤鱼

99 赛螃蟹

100 银丝鲈鱼热锅

101 风干大黄鱼

102 烧烤全鱼

103 酸菜草鱼

104 炸松仁鸡排

105 炒桃仁鸡丁

106 山杞溜凤脯

107 烤三黄鸡

108 锅塌豆腐

109 素糖醋羊排

110 素炒鳝丝

111 炒咖喱土豆泥

112 素烧三丝鱼翅

113 炸鲜果阡

114 土豆丝黄豆炒粉条

115 浓汤枸杞叶

116 糖溜枣卷果