刘春生、陈玉婷、苏凤哲主编的这本《老中医巧用中药滋补全家》精选了常见的、可以用于制作菜肴、药膳、代茶饮的部分中药,详细介绍了治疗功效、如何使用、如何选购,并附上了一些食疗及药膳方。如甘草,其性温,补益脾气,可治疗气虚所致的咳嗽,有特异的甜味,以断面鹅黄色,有“菊花心”、外皮枣皮红色为好;又如石斛性凉,可滋阴清热,补肾益精,可辅助治疗萎缩性胃炎、产后虚损,以外皮金黄色,断面白色,嚼之黏液多者为佳。我们根据这些特点可以在药店、农贸市场和超市购买到真实、质量好的这些中药,还可根据书中的药膳制作方法制作药膳或代茶饮,以强身进补或预防疾病;另外,一些药物介绍了有趣的典故,都是关于它们的名称、功效来源的趣话,能使我们在会心一笑中加深对这些中药的了解。
老中医巧用中药食疗良方,养出全家好气色,吃出好筋骨!药补和食补是中华民族养生保健的智慧结晶。不同体质的人适合食用不同功效的药物和食物,刘春生、陈玉婷、苏凤哲主编的这本《老中医巧用中药滋补全家》根据滋补功效分为补气药、补血药、补阴药等,方便读者对症查找。精选了80种生活中常用的中药材和食材,详细介绍了具体的功效、适宜人群、选购秘籍、进补食用方法、注意事项等内容。读者在日常饮食中可以灵活应用本书内容,以达到强身健体的目的。
补阳药
补阳药主要用于阳虚证,有补肾阳、益精血、强筋骨、止血化痰等功效。现代医学认为补阳药可增强人体免疫力,调节物质代谢,改善内分泌系统,并有促进骨生长,促进或改善造血功能等作用。可以治疗阳痿、尿频遗尿、血液病、肾功能衰竭、心律失常等病症。
鹿茸
相传有三兄弟,父母死了以后,他们就分了家。老大为人尖刻毒辣;老二为人吝啬狡诈;老三为人忠厚老实、勇敢勤劳,受到人们的称赞。
一日,三人相约一起去森林里打猎。老三勇敢地走在前面,老二胆小走在中间,老大怕死跟在后边。走着走着,树林里发出了异样的响声。老大、老二都吓得躲在大树后面,只有老三无畏地向发出声音的地方走去。哦!原来是一只长着嫩角的鹿。老三不慌不忙,端起了猎枪,“砰”一声,鹿被击中头部,倒在草丛里一动不动了。鹿被打死了,该怎么分呢?“我看就这样分吧!大哥是一家之首,就应该分头;弟弟是一家之尾,应该分脚和尾巴。”狡猾的老二说,“我不上不下,不前不后,不头不尾,应该分身子。”尖刻的老大连连摆手说:“不行不行,打猎还分什么我大你小!最合理的办法是,谁打着哪里就分哪里,打着什么分什么。”精明的老二极力表示赞同。
忠厚的老三争不过他们只好提着一个没有肉的鹿头回家了。按照寨规,不管谁打得野味,都要分一部分给大家尝尝。老三难办极了,鹿头上一点肉也没有,怎么分给大家呢?他想出一个办法:去借了一口大锅来,将满满两挑水倒进去。然后把鹿头放到锅里煮,由于太少,鹿角也不像过去那样砍下来扔掉了,都放进去,熬成了一锅骨头汤,把汤给寨子里的每个乡亲都端去一碗。
怪事出来了,吃了很多鹿肉的老大老二没有把身子补好,而喝了鹿头汤的人,却个个觉得全身发热,手脚有使不完的劲,人也强壮了。
“这到底是为什么?”有经验的老人想,以前吃鹿肉从没吃过鹿角在一起做的,所以就没起到什么作用,这次老三把一对嫩角都放进去煮了,所以效果截然不同。以后,人们反复试了几次,证明嫩鹿角确实有滋补身子的功效!因为嫩鹿角上长有很多茸毛,大家就把这种大补药叫做鹿茸了。
轻松鉴别
花茸分枝一两个,皮棕毛细色红黄。锯口黄白细孔多,皮薄体轻茸紧贴。马茸分枝两三个,皮黑毛粗色灰褐。锯口米黄皮厚重,气胆味咸壮肾阳。鹿茸切片要精选,蜡片黄棕最为上。
选购指南
蜡片以形圆、半透明,微显光泽,质坚韧者为佳。粉片、老角片以有细蜂窝状小孔,无骨质,质坚脆,气微腥,味微咸者为佳。 治疗和保健功效
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,即鹿茸,是名贵中药。中医认为鹿茸具有壮肾阳,益精血,强筋骨,调冲任,托疮毒的功效。现代药理表明鹿茸可振奋和提高机体功能,对全身虚弱、久病之后的患者有较好的保健作用。
补气血 取适量鹿茸片,用酒浸泡十日以上。每日两次,每次半小杯。适用于虚劳体瘦、倦乏无力,肝肾虚而致目眩耳聋、腰膝疫痛等。
治疗肾阳虚
①冲服,鹿茸研细末,每次1~9克。
②炖服,鹿茸2~5克,放杯内,加水,隔水炖,服用。
③或与鸡肉同炖食,炖的时间为2~3小时。凡阴虚火旺及咳嗽痰黄黏,口渴,胸闷之肺热患者忌用。
治疗骨质疏松症及其他类似的慢性病症 取1~2片鹿茸片直接放入口中,用唾液使之徐徐溶化,慢慢咽下溶有鹿茸的唾液,最后再将余渣嚼碎吞下。这样既比研粉吞食方便得多,且有效成分的吸收率也更高,用量也较少,还可以从中辨认所用茸片的质地优劣。
治疗阳痿 鹿茸0.33克研末,鸡蛋顶扎一小孔放入鹿茸末,上锅蒸熟。每日早起食1个。
服用宜忌
阴虚阳盛者忌用。
服用本品宜从小量开始,缓缓增加,不宜骤用大量。
鹿茸的有效成分易与水果和蔬菜中的鞣酸反应而被破坏,使用时应注意。
凡因感染而发热的疾病和突然发生剧烈痛证的人,忌服鹿茸。
体格壮实而无需服食的人或食鹿茸过量的人,都容易引起头涨、胸闷或鼻衄等反应,须立即停药观察,不可强行续用。
市场上鹿茸的商品规格很多,按来源不同,分为花鹿茸和马鹿茸,其中花鹿茸质佳。P21-22
中药由于其疗效确切,大多数不良作用小,自古以来就是中华民族防病治病的重要方法。其中有些中药既可作为食物,也可作为药物,在药店、农贸市场和超市都可以买到,对日常进补、预防疾病能起到重要作用,常是制作滋补、预防疾病的药膳、代茶饮的原料。但很多人对中药的作用、用法、质量优劣等问题不太清楚,看到摆在货架上的这些中药,既感到好奇,想试一试,又对它们的真假、质量、功效等感到疑惑,不敢去试。
本书精选了常见的、可以用于制作菜肴、药膳、代茶饮的部分中药,详细介绍了治疗功效、如何使用、如何选购,并附上了一些食疗及药膳方。如甘草,其性温,补益脾气,可治疗气虚所致的咳嗽,有特异的甜味,以断面鹅黄色,有“菊花心”、外皮枣皮红色为好;又如石斛性凉,可滋阴清热,补肾益精,可辅助治疗萎缩性胃炎、产后虚损,以外皮金黄色,断面白色,嚼之黏液多者为佳。我们根据这些特点可以在药店、农贸市场和超市购买到真实、质量好的这些中药,还可根据书中的药膳制作方法制作药膳或代茶饮,以强身进补或预防疾病;另外,一些药物介绍了有趣的典故,都是关于它们的名称、功效来源的趣话,能使我们在会心一笑中加深对这些中药的了解。
本书适用于普通家庭、中医药爱好者、中医药院校学生参考使用。由于时间紧迫,书中难免有疏漏之处,恳请广大读者提出您的宝贵意见,以便我们修正。
编者
2016年1月 于北京中医药大学