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书名 酒友饭友
分类 文学艺术-文学-外国文学
作者 (日)安倍夜郎
出版社 新星出版社
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简介
试读章节

渡川的恩赐

有一条河名叫渡川。

它流过我在高知县中村的老家,从家里走过去大约十分钟。

河上横跨一座差不多五百米的“赤铁桥”。小时候,我每天早上都在桥上跑步,因为身体虚弱,一年到头感冒,父亲才叫我跑步。但我不会一直跑,而是跑一会儿就走一走,或停下来玩一玩;不过除了下雨天从不间断,我的身体因而慢慢强健起来。

夏天的早晨,铁桥步道上满是半夜被灯光吸引、掉落在地的昆虫。在这里捡捡虫子,就可以完成采集昆虫标本的暑假作业了。

考高中时,我非常担心落榜,黄昏时常来河边,沿着长长的河岸边走边丢石头。

这一带的河面并不算宽阔,但只要下一场大雨,河水就会涨到两岸堤防边缘,浊流滚滚。我常在刮台风时特地跑到岸边,看这吓人的光景。

涨水退去,河岸凹陷处的水洼里会剩下很多鱼。换成现在,我一定立刻回家拿水桶来捞鱼,但当时我完全反应不过来,只是眼睁睁地看着积水蒸发后濒死的鱼儿,手足无措。

渡川里有香鱼,也有鳗鱼,还有一种叫“长臂虾”的珍贵河虾。

冬春两季可以在河口采到天然的青海苔。

日晒风干的青海苔烤过揉碎,撒在热腾腾的白饭上,真是香得不得了。再加一点点味精和酱油,简直太可口了。不,是好吃极了。不但味道鲜美,青海苔扑鼻的香气也让人难以抗拒。

我们家早上就喝这带着点绿意的海菜味噌汤。渡川河口淡水和海水交融的地方,还有人工养殖的海菜,它的味道和香气也是超一流的。味噌汤里的海菜怎么捞都捞不完,一家人啜着汤,吃着青海苔拌饭,现在想来,真是最幸福的时刻。

二○一一年三月,东日本大地震引起的海啸袭向这条四国西端的河流,渡川河口的海菜养殖区损失惨重。

渡川春天的名产是石伏鱼,属于虾虎鱼亚目,学名好像叫“吻虾虎鱼”。这种鱼的主要吃法是佃煮,每一条小小的石伏鱼都带着渡川的香气,做小菜很好,当零食也不赖。

有件无法考据的轶事,说是二战后昭和天皇巡幸中村时,喝过用石伏鱼做的清汤,说了“真好喝”“真稀奇”之类的话,这道汤因此成了当地人引以为豪的名菜。

我还是小学生的时候,一天早上掀开瓦斯炉上的汤锅锅盖,吓了一大跳:锅里有好多小鱼游来游去。

“妈妈,这是要干吗啊?”我问。

母亲用理所应当的语气说:煮清汤啊!

“好可怜喔,不要啦,放它们走。”

我和妹妹哭求着,母亲当然不理会我们,小鱼就这样煮成了清汤。父亲一边喝汤,一边给我们讲了前面说的那个昭和天皇的故事。

石伏鱼清汤的做法如下——

准备活的石伏鱼、整条干萝卜、豆腐、鸡蛋。

把切好烫过的干萝卜和活石伏鱼一起下锅,盖上锅盖煮。就像落语]小言念佛L里煮泥鳅汤那样,做法称得上残酷了。

石伏鱼开始出汤时,倒入酱油和味淋调味的豆腐。最后倒入蛋汁,这道菜就做好了。

哭着要母亲放走小鱼的我当时根本没动筷子,长大后才发觉这真是美味,石伏鱼熬出来的高汤,味道可真不错……

渡川的鱼和海苔都带着渡川的香气,那是我从小就熟悉的家乡味道。

我在修善寺的旅馆也吃过盐烤香鱼,确实是香鱼,但不知怎的,总觉得哪里不对劲。想来是香气不一样的缘故。我的舌头果然认准了渡川的香鱼。

近年来渡川的生命力似乎大不如前了。

水量减少,两岸原本厚厚的砂石变少、变脏,香鱼的香气也变淡了。夏天清晨的赤铁桥步道上几乎不见昆虫,却听说观光客年年增加,也许是电视节目频繁取景让这里的知名度上升了吧。这条故乡的河莫名其妙地出了名,被美化得超乎现实,我却不由得同情起它来了。

我故乡的河流,渡川,又叫做四万十川。

P12-17

书评(媒体评论)

午夜时分翻阅这本《酒友,饭友》特别有感觉,来自故乡的、童年的、纠结的、历经岁月的记忆,全揉和成一股难忘的食物香气,一翻开本书,就这么扑天盖地迎上来。

──《希望教室》作者 苏明进老师

后记

我的座右铭是“安静度日”,除了自己的老本行漫画,不做其他事,尽量不引人注目地、安静地过自己的日子。

给老家的免费刊物一高知县西南地区的资讯类杂志HATAMO-RA)写散文,是因为有高中同学在编辑部工作。这是一本季刊,一年四期,发行量三万册,老家周边地区以外的地方很难读到,我想也无所谓,就随口答应了。没想到被实业之日本社的S先生回土佐清水老家探亲时看到了,这便是我后来在《超级美味!》《美味情报》上写“酒友,饭友”的契机。

画关于“吃”的漫画,很容易让人以为我对吃很有研究,其实根本不是。就在我的题材快要写尽的时候,杂志决定停刊,尽管对不住编辑山田先生,但当时我真的松了一口气。

“零零之女”系列是之前在电子刊物allez!上的不定期连载。

创办allez!的总编辑校条先生曾是《小说新潮》中我敬爱的漫画家泷田佑老师的责任编辑,我们以前就见过。校条先生邀请我画漫画连载,但我实在腾不出空当。想要回绝时,他使出了杀手锏:“泷田老师也写过配插画的随笔连载喔!”我就这样答应了下来。

一开始的采访对象是我认识的人,接着是朋友介绍,最后是朋友的朋友介绍。就在我的素材又要枯竭的时候,allez!也决定停刊了。我一方面觉得对不起责任编辑武田先生,一方面又放下了心头的一块大石。

像我的座右铭那样,静静开始、又静静完结的两次连载这次集结成了一本书。

这些若不去管它就会消失淹没在时光中的文章,如今被实业之日本社重新拾起,我真心感谢S先生,也就是仙石早人先生和责任编辑山田隆幸先生的帮助与支持。

还要感谢allez!的总编辑校条刚先生、责任编辑武田淳平先生、接受我采访的各位以及购买本书的读者们,非常感谢大家。

二零一四年二月

安倍夜郎

目录

我的朋友

我的朋友·酒友饭友

 炸丁香鱼

 渡川的恩赐

 炙烧鲣鱼

 卷螺

 皿钵料理

 虎杖开花时

 四万十的山药

 返乡的滋味

 《深夜食堂》音乐剧与文旦

 单身中年人的冷饭

○○之女

 新宿之女

 高圆寺之女

 砂町之女

 惠比寿之女

 中村之女

 池之端之女

 羽田之女

 江古田之女

 银座一丁目之女

附录

后记

内容推荐

《酒友饭友》是安倍夜郎的首本文字创作,收录十篇回忆故乡的散文和九篇精彩的人物故事,满载作者对故乡的回忆和对家人的思念。一道道家乡美味中注入了点滴温情、点滴乡愁,于一粥一饭、一食一味间唤醒人们心头久远的眷恋。每一个故事都洋溢着温暖的人情,质朴动人,并有抚慰人心的力量。

编辑推荐

《酒友饭友》是日本漫画家安倍夜郎的散文集。

《深夜食堂》的真实故事暖心登场!

时而温馨时而忧愁,不仅散发料理的香气,也洋溢质朴的人情味。10道散发故乡味道的家常料理;9段洋溢质朴情味的平凡人生;37幅手绘插图;特别收录作者原创漫画《我的朋友》。

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更新时间:2025/4/4 19:56:33