一、概述

 (一)辣椒的经济价值与栽培意义

 (二)国内外辣椒产业发展现状及趋势

二、辣椒的生物学特性

 (一)植物学性状

 (二)辣椒对环境条件的要求

 (三)辣椒的生长发育周期

三、加工型辣椒品种介绍

 (一)尖椒类型

 (二)线椒类型

 (三)朝天椒类型

四、育苗技术

 (一)小型苗床育苗

 (二)工厂化育苗

 (三)苗情诊断

五、栽培技术

 (一)高产栽培技术

 (二)立体种植技术

六、病虫害绿色防控技术

 (一)主要虫害及防治

 (二)主要病害及防治

七、辣椒系列加工技术

 (一)辣椒初级加工

 (二)辣椒精深加工

附录

 干椒中辣椒红色素快速提取与测定标准

 红干椒中辣椒素快速提取与测定标准

《加工型辣椒绿色高产高效生产技术》由山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队出口加工蔬菜遗传育种岗位专家贺洪军研究员领衔的辣椒研究团队集体编著，主要针对加工型辣椒产业发展需求，在认真总结本团队自身科研成果的基础上．广泛吸收国内外加工型辣椒方面的最新成果和先进经验．加以优化组装和集成。全面系统地介绍了加工型辣椒的特征特性、优良品种、育苗技术、高产栽培技术、立体种植技术、精深加工技术、病虫害绿色防控技术等，许多内容是国内同类书中涉及较少或尚未涉及的。