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书名
焙烤食品检验技术(国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材)
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
杨小华,段丽丽主编
出版社
机械工业出版社
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简介
内容推荐
本书系统地介绍了小麦、油脂、糖、肉制品、水、干鲜果等焙烤食品原辅材料、面包、饼干、糕点、月饼等成品质量检验项目技术方法和原理、理化和微生物检验基本知识以及我国焙烤食品相关的标准等, 并提供焙烤食品检验项目原始记录参考模板。
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更新时间:2025/7/26 0:26:47